Bam - Bevonócsokoládé
56%-os étcsokoládé-pisztáciák - 1 kg
Bam étcsokoládé-bevonó, 1 kg-os műhely-kiszerelés.
A Bam étcsokoládé-pisztáciák legalább 55,6% kakaótartalmúak, tiszta kakaóvajjal és egy csipetnyi természetes vaníliával. Ez az 1 kg-os kiszerelés rendszeres műhelyhasználatra alkalmas: ganache-ok, habok, mázak, bevonatok és csokoládédíszek készítéséhez.
Jellemzők
- Kakaó
- 55,6 %
- Száraz kakaóanyag legalább
- Kiszerelés
- 1 kg
- Visszazárható tasak
- Állag
- Pisztáciák
- Gyors, egyenletes olvadás
Használati tanácsok
- Ganache-okhoz, habokhoz, krémekhez és fényes mázakhoz.
- Bevonáshoz és formázáshoz: a tiszta kakaóvaj temperáláskor könnyen folyó állagot biztosít.
- Hagyományos temperálás: olvasztás 45-50 °C-on, hűtés 28-29 °C-ra, visszamelegítés 31-32 °C-ra használat előtt.
- Csokoládédíszekhez, valamint kekszek és omlós sütemények tésztájába keverve.
Teljes műszaki adatlap
| Márka | Bam |
|---|---|
| Kiszerelés | 1 kg, pisztáciák |
| Összetevők | Kakaómassza, cukor, kakaóvaj, emulgeálószer (szójalecitin), természetes vaníliaaroma |
| Száraz kakaóanyag | Legalább 55,6% |
| Allergének | Szóját tartalmaz; tej nyomokban előfordulhat benne |
| Energia / 100 g | 2297 kJ / 549 kcal |
| Zsír / 100 g | 36,1 g, ebből telített zsírsavak: 21,6 g |
| Szénhidrát / 100 g | 46,2 g, ebből cukrok: 43,5 g |
| Fehérje / 100 g | 5,1 g |
Gyakran ismételt kérdések
Kérdéseitek, tanácsaink
Mi a különbség a bevonócsokoládé és a sütőcsokoládé között?
A bevonócsokoládé több kakaóvajat tartalmaz. Felolvasztva folyósabbá válik, ezért temperáláshoz, bevonáshoz és fényes díszítéshez alkalmasabb, mint a hagyományos sütőcsokoládé.
Hogyan temperáljam ezeket az étcsokoládé-pisztáciákat?
Olvassza fel 45-50 °C-on, hagyja lehűlni 28-29 °C-ra, majd melegítse vissza 31-32 °C-ra, mielőtt formába öntené vagy bevonná vele az édességeket. Konyhai hőmérővel könnyebb ellenőrizni az egyes hőmérsékleti lépéseket.
Megfelel az 1 kg-os kiszerelés rendszeres műhelyhasználatra?
Igen, ez a legelterjedtebb kiszerelés heti termeléshez egy kis műhelyben vagy haladó otthoni cukrászkodáshoz. Alkalmi használatra a 250 g-os kiszerelés csökkenti a készletezési igényt; professzionális mennyiséghez az 5 kg-os kiszerelés kilónként gazdaságosabb.
További források
Fedezze fel a sütéshez való csokoládék választékának többi termékét és a csokoládéformáinkat az öntött édességek elkészítéséhez.
Fedezze fel a többit is
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
