Valrhona gianduja - olasz különlegesség
Világos mogyorópaszta 39%, gianduja jellegű
Világos mogyorópaszta 39%, gianduja jellegű. Lágyabb ízprofil, kakaó nélkül.
Valrhona világos mogyorópaszta 39%, gianduja jellegű, 5 kg-os vödörben. Világos alternatíva a sötét giandujához: pörkölt piemonti mogyoróból készült paszta, kakaó nélkül, de a giandujához hasonló, krémes ízprofillal. Íze lágyabb és tejesebb, ideális olyan alkotásokhoz, amelyekben a mogyorónak a kakaó teltsége nélkül kell érvényesülnie. Különösen jól illik gyümölcsös ízekhez (málna) és könnyű, felvert ganache-okhoz.
Jellemzők
- Kakaó
- 0%
- Tiszta mogyorópaszta
- Mogyoró
- Piemont
- Származási hely: Olaszország
- Típus
- Gianduja
- Olasz különlegesség
Ízprofil
Domináns jegy
tiszta mogyoróíz
Másodlagos jegy
tejes
Jellegzetes jegy
világos, lágy
Kóstolási jegyzetek
Ajánlott felhasználási módok
Ehhez a termékhez leginkább illő cukrászati és csokoládékészítési felhasználások.
monoporciós desszertek betétje
világos gianduja-habganache
szeletek
torták
Ízpárosítások
Összetevők, amelyek kiemelik és még különlegesebbé teszik ezt a terméket az alkotásaiban.
A gianduja kísérői
A Valrhona termékei, amelyek tökéletesen kiegészítik ezt a terméket az alkotásaiban.
Signature recept
Kreatív ötlet, amellyel kiemelheti ezt a terméket az alkotásaiban.
Világos gianduja-habganache
InspirációVaníliával infuzált tejszínt adunk a 39%-os világos mogyorópasztához, majd 12 órán át pihentetjük. Tejszínhabhoz hasonlóan felverjük. Légies állaga teljesen kibontakoztatja a piemonti mogyoró ízét, a kakaó teltsége nélkül.
Teljes termékadatlap
| Márka | Valrhona (Franciaország, Tain-l'Hermitage) |
|---|---|
| Termékcsalád | Gianduja és mogyorópaszták |
| Mogyoró | Piemont (Olaszország) |
| Kiszerelés | 5 kg |
| Tárolás | 15-18 °C-on, fénytől és nedvességtől védett helyen |
| Allergének | Nyomokban tartalmazhat: dióféléket, szóját, glutént, tejet – terméktől függően |
| Gyártási hely: | Franciaország (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
Gyakori kérdések
Kérdései és tanácsaink
Mi a különbség a gianduja és a praliné között?
A praliné legalább 50% olajos magvat és karamellizált cukrot tartalmaz. A gianduja más összetételű: őrölt mogyoró, kakaó és cukor keveréke, amelyet több órán át koncsolnak, hogy lágyan olvadó, selymes állagú legyen. A gianduja kakaót tartalmaz (a világos változatok kivételével), a klasszikus praliné nem.
Hogyan használható a gianduja a csokoládékészítésben?
A gianduját enyhén temperálni kell (a fekete változatot körülbelül 28-29 °C-ra, a világosat 26-27 °C-ra). Készíthet belőle önmagában táblás csokoládét, használhatja töltött bonbonok töltelékeként, vagy belekeverheti felvert ganache-ba. Lágyan olvadó állaga miatt a luxuscsokoládék készítőinek egyik kedvence.
Miért piemonti mogyoró?
Piemontban (Északnyugat-Olaszországban) terem a Tonda Gentile delle Langhe fajta, amelyet a világ legjobb mogyorójának tartanak. Intenzív aromaprofil, vékony héj és a giandujához optimális olajtartalom jellemzi. A Valrhona kizárólag innen szerzi be a giandujához használt mogyorót.
Mi a különbség a fekete gianduja és a világos mogyorópaszta között?
A fekete gianduja (34% kakaó) mogyoróval őrölt kakaóbabot tartalmaz. A világos mogyorópaszta (39% mogyoró) nem tartalmaz kakaót, csak őrölt mogyorót és cukrot, a giandujához hasonlóan, de kakaómassza nélkül. Ideális olyan receptekhez, amelyekben a mogyoró önmagában érvényesül.
További források
Fedezze fel a Valrhona kollekciót, a csokoládékat és pralinékat, valamint a bonbonformákat a Patissland kínálatában.
Még több információ
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
