Sosa – Pektyna
Pektyna Medium Rapid Set – 500 g
Pektyna cytrusowa do tradycyjnych dżemów i żelek owocowych, nadająca się do zamrażania.
Pektyna Medium Rapid Set Sosa to w 100% naturalny środek żelujący pozyskiwany ze skórek cytrusów, przeznaczony do receptur o wysokiej zawartości cukru i niskim pH: tradycyjnych dżemów, żelek owocowych i smarowideł. W przeciwieństwie do pektyny NH jest termoodwracalna i odporna na zamrażanie.
Charakterystyka techniczna
0,5–1,5%
Dozowanie zależne od zastosowania
pH 3,1–3,5
Optymalne środowisko
Możliwość zamrażania
Zachowanie
Zalecane zastosowania
- Tradycyjne dżemy i smarowidła
- Żelki owocowe nadające się do krojenia
- Przygotowywane masy wymagające długiego gotowania
- Tekstury odporne na zamrażanie
Uwaga: wymieszać pektynę z cukrem, dodać do pulpy, energicznie mieszając, doprowadzić do wrzenia, a następnie dodać kwas, aby aktywować żelowanie. Aby uzyskać prawidłowe żelowanie, należy użyć co najmniej 50% dodanego cukru.
Pełna karta techniczna
| Marka | Sosa |
| Pojemność | Słoik 500 g |
| Dozowanie | Dżemy: 0,5–1%. Żelki owocowe: 1–1,5% |
| Skład | Pektyna (E440i), dekstroza |
| Alergeny | Nie zgłoszono |
| Przechowywanie | Od 15 do 25°C, w suchym miejscu, z dala od światła i intensywnych zapachów |
Najczęściej zadawane pytania
Czym różni się od Pektyny 325 NH 95?
Medium Rapid Set jest termoodwracalna: po zżelowaniu jej konsystencja nie rozpływa się pod wpływem ciepła, w przeciwieństwie do NH. Można ją również zamrażać, dzięki czemu lepiej nadaje się do tradycyjnych dżemów i żelek owocowych niż do polew przeznaczonych do ponownego podgrzewania i obróbki.
Czy można zamrozić przygotowaną masę z tą pektyną?
Tak, to jedna z jej zalet: zachowuje właściwości żelujące nawet po zamrożeniu, w przeciwieństwie do innych pektyn przeznaczonych do natychmiastowego użycia.
Jaki poziom cukru należy osiągnąć?
Co najmniej 50% dodanego cukru w przygotowywanej masie, przy pH od 3,1 do 3,5, aby uzyskać prawidłowe i stabilne żelowanie.
Aby pójść o krok dalej
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
