FUNCAKES — Dodatek
Żelatyna w proszku 60 g
Żelatyna wołowa Bloom 150, z certyfikatem Halal, do kremów, musów i bawarois
Żelatyna w proszku FUNCAKES to żelatyna wołowa (E441) o indeksie Bloom 150, czyli wysokiej mocy żelowania, która gwarantuje zwartą i stabilną konsystencję. Służy do wiązania i zagęszczania kremów, musów, bawarois, kremów angielskich oraz konfitur owocowych. Z certyfikatem Halal.
Cechy
60 g
Format
Saszetka z zamknięciem strunowym
20–40 g/l
Dozowanie
Od elastycznej do zwartej
Bloom 150
Moc żelowania
Żelatyna wołowa E441
Zalecane zastosowania
- Kremy i musy o zwartej, kremowej konsystencji
- Bawarois i żelowane kremy angielskie
- Konfitury owocowe o zwiększonej stabilności
- Wkładki i desery wymagające wyraźnego stężenia w niskiej temperaturze
Dozowanie i przygotowanie: użyj 20 g żelatyny na litr masy, aby uzyskać delikatne zagęszczenie, lub do 40 g w przypadku bardziej zwartej konsystencji. Rozpuść proszek w płynie, podgrzej do 40°C, mieszając i nie doprowadzając do wrzenia, a następnie pozostaw do ostygnięcia i wstaw do lodówki, aby masa stężała. Żelatyna nie tężeje z ananasem, kiwi, papają, mango ani świeżym imbirem — owoce te zawierają enzym niszczący jej właściwości żelujące. Jeśli przepis tego wymaga, użyj ich po ugotowaniu lub w wersji z puszki.
Specyfikacja techniczna
| Skład | Żelatyna wołowa (E441), indeks Bloom 150 |
| Format | Saszetka 60 g |
| Certyfikat | Halal |
| Substancje alergenne | Nie zawiera deklarowanych głównych alergenów (pochodzenie zwierzęce — bydło) |
| Przechowywanie | Przechowywać w suchym miejscu, z dala od ciepła i wilgoci |
Najczęściej zadawane pytania
Dlaczego moja masa z żelatyną nie tężeje?
Sprawdź, czy przepis zawiera ananasa, kiwi, papaję, mango lub świeży imbir — owoce te zawierają enzym niszczący właściwości żelujące żelatyny. Aby uniknąć problemu, użyj ich po ugotowaniu lub w wersji z puszki.
Czy żelatynę trzeba zagotować?
Nie, podczas rozpuszczania nigdy nie przekraczaj 40°C — zbyt wysoka temperatura osłabia właściwości żelujące żelatyny i pogarsza jej końcowe stężenie.
Jaka jest różnica między żelatyną Bloom 150 a standardową?
Indeks Bloom określa moc żelowania: im jest wyższy, tym żelatyna tężej przy takim samym dozowaniu. Bloom 150 uznaje się za wysoki i jest odpowiedni do mas wymagających dobrej stabilności przy umiarkowanej ilości proszku.
Dowiedz się więcej
Odkryj wszystkie produkty FUNCAKES, naszą kategorię żelatyn oraz nasze dodatki spożywcze.
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
