Sosa · Crispy Wet Proof
Truskawka Crispy Wet Proof 400 g
Kawałki truskawek pokryte masłem kakaowym, chrupiące i odporne na wilgoć
Truskawki Crispy Wet Proof firmy Sosa to liofilizowane kawałki truskawek pokryte masłem kakaowym, zaprojektowane tak, by były odporne na wilgoć. Technologia wet proof zapewnia długotrwałą chrupkość, nawet w kontakcie z wilgotnymi masami, takimi jak musy, kremy, ganache czy lody. Te różowo-czerwone granulki o wielkości od 2 do 25 mm mają chrupiącą teksturę i świeży, intensywny smak truskawek.
Parametry techniczne
- Format
- 400 g
- opakowanie profesjonalne
- Kaliber
- 2–25 mm
- powłoka z masła kakaowego
- Przechowywanie
- 14–16 °C
- restrykcyjne warunki przechowywania, termin przydatności do spożycia: 1 miesiąc
Zalecane zastosowania
- Dodatek do czekoladek i pralin
- Dekoracja ciast i deserów
- Posypka do lodów i mrożonych deserów
- Dodatek tekstury do wkładek i chrupiących warstw deserów
- Bezpośrednio dodawać do musów, kremów i ubitego ganache
Porada Patissland
Pełna specyfikacja techniczna
| Składniki | Masło kakaowe, truskawka, syrop glukozowy, fruktoza, malina, substancje zagęszczające: modyfikowana skrobia ziemniaczana (E1414), alginian sodu (E401) |
|---|---|
| Alergeny | Nie zawiera alergenów wskazanych w recepturze. Może zawierać śladowe ilości jaj, orzeszków ziemnych, soi, mleka, orzechów, selera, gorczycy, sezamu i siarczynów |
| Certyfikaty | Odpowiednie dla osób na diecie wegetariańskiej i wegańskiej |
| Masa netto | 400 g |
| Marka | Sosa Ingredients |
| Przechowywanie | przechowywać w temperaturze 14–16 °C, w suchym miejscu, chronić przed światłem, w zamkniętym oryginalnym opakowaniu |
Wartości odżywcze w 100 g
| Wartość energetyczna | 2539 kJ / 612 kcal |
|---|---|
| Tłuszcz | 48 g, w tym kwasy tłuszczowe nasycone 31 g |
| Węglowodany | 42 g, w tym cukry 21 g |
| Białko | 5,9 g |
| Sól | 0,1 g |
Często zadawane pytania
Wasze pytania, nasze porady
Dlaczego wymaga bardziej restrykcyjnego przechowywania w temperaturze 14–16 °C niż inne chrupiące dodatki?
Powłoka z masła kakaowego, która zapewnia temu produktowi odporność na wilgoć, jest wrażliwa na ciepło: przechowywanie w niższej temperaturze niż zwykle (15–25 °C) pozwala zachować jej trwałość i chrupkość.
Czy można używać jej w musie lub ubitym ganache?
Tak, to właśnie docelowe zastosowanie technologii wet proof: chrupkość utrzymuje się w wilgotnych deserach, także po zamrożeniu.
Czym różni się od Chrupiącej maliny Wet Proof?
Ta sama technologia powlekania masłem kakaowym i taka sama odporność na wilgoć; truskawka wyróżnia się większym kalibrem (2–25 mm) oraz obecnością maliny jako drugiego składnika w recepturze.
Dodatkowe materiały
Cała oferta Sosa oraz profesjonalne składniki techniczne. Ta sama technologia wet proof: Chrupiąca malina Wet Proof lub w wersji suchej Chrupiąca malina 2-10 mm.
Zobacz więcej
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
