SOSA – CUKIER TECHNICZNY
Glukoza w proszku – 500 g
Odwodniona glukoza 33 DE, otrzymywana ze skrobi kukurydzianej.
Glukoza w proszku Sosa (33 DE) to odwodniony syrop glukozowy uzyskiwany w wyniku częściowej hydrolizy enzymatycznej skrobi kukurydzianej. Sucha postać umożliwia precyzyjne dozowanie bez dodawania wody, co jest przydatne w przygotowywaniu produktów, w których wilgotność musi pozostać pod kontrolą.
Parametry techniczne
33 DE
Równoważnik dekstrozowy
500 g
Format
słoik
Kukurydza
Pochodzenie
skrobia spożywcza
Zalecane zastosowania
- Karmel i gotowane cukierki
- Cukier ciągniony i cukier dmuchany (dozowanie bez dodatku wody)
- Lody i sorbety (konsystencja, zapobieganie krystalizacji)
- Fondanty i glazury
- Masy cukrowe i dekoracje cukiernicze
Warto wiedzieć: rozpuścić w gorącym płynie, aby uzyskać równomierne rozprowadzenie, lub posypać bezpośrednio podczas gotowania cukru. Przechowywać w suchym miejscu, z dala od wilgoci, w szczelnie zamkniętym opakowaniu.
Pełna karta techniczna
| Składniki | Odwodniony syrop glukozowy (pochodzenie: kukurydza) |
| Alergeny | Skład nie zawiera żadnego z 14 głównych alergenów wymienionych w przepisach UE |
| Tekstura | Biały, higroskopijny proszek |
| Przechowywanie | Suche miejsce, z dala od wilgoci i światła |
| Opakowanie | Słoik 500 g |
Najczęściej zadawane pytania
Dlaczego wybrać proszek zamiast glukozy w płynie?
Proszek nie dostarcza dodatkowej wody, dlatego jest preferowany do cukru ciągnionego, cukru dmuchanego oraz procesów gotowania, w których wilgotność musi pozostać pod kontrolą.
Jak dodawać ją do gotowanego cukru?
Można ją dodać bezpośrednio do cukru podczas gotowania lub wcześniej rozpuścić w niewielkiej ilości gorącej wody, aby uzyskać bardziej równomierne rozprowadzenie.
Jaką rolę odgrywa w lodach?
Ogranicza powstawanie kryształków lodu i nadaje kremową konsystencję, mając mniejszą moc słodzącą niż sacharoza.
Dowiedz się więcej
Odkryj wszystkie składniki do profesjonalnego cukiernictwa oraz gamę Sosa Ingredients.
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
