Batony Valrhona – czekolada do piekarni
500 batonów czekolady Valrhona 48%
Batony mlecznej czekolady Valrhona 48%, przeznaczone do viennoiserie.
500 batonów mlecznej czekolady Valrhona 48% do profesjonalnej produkcji viennoiserie. Format zoptymalizowany do pain au chocolat (2 batony na sztukę), babek i nadziewanych brioszek. Zaprojektowane tak, aby wytrzymywać pieczenie w piecu bez zapadania się ani całkowitego wypływania, zachowując podczas degustacji charakterystyczny rozpływający się środek. Profil 48%: równowaga między intensywnością kakao a mleczną łagodnością, która przypadnie do gustu większości osób.
Charakterystyka
48%
Kakao
Typ mleczny
Batony
Format
Do viennoiserie
Odporność na pieczenie w piecu
Piecze się bez zapadania
2Profil smakowy
Profil dominujący
kakaowy
Nuta drugorzędna
mleczny
Sygnatura
odporność na pieczenie w piecu
Nuty degustacyjne
3Zalecane zastosowania
Najlepiej dopasowane zastosowania cukiernicze i czekoladziarskie dla tego produktu.
pain au chocolat
viennoiserie
babka
nadziewane brioszki
4Połączenia smakowe
Składniki, które wydobywają i podkreślają walory tego produktu w Twoich kreacjach.
maślane ciasto listkujące
brioszka
ciasto drożdżowe
5Idealni partnerzy dla tych batonów
Produkty Valrhona, które doskonale uzupełniają ten produkt w Twoich kreacjach.
6Receptura sygnaturowa
Kreatywny pomysł na wykorzystanie tego produktu w Twoich kreacjach.
Tradycyjne pain au chocolat
InspiracjaMaślana, listkująca się pâte à viennoiserie, 2 batony mlecznej czekolady 48% na sztukę, posmarowane jajkiem. Piec 18 min w 180°C. Batony zachowują kształt podczas pieczenia i zapewniają charakterystyczną rozpływającą się konsystencję w środku.
Pełna karta techniczna
| Marka | Valrhona (Francja, Tain-l’Hermitage) |
| Gama | Batony do piekarni |
| Kakao | 48% |
| Typ | Mleko |
| Zastosowanie | Viennoiserie (pain au chocolat, babka) |
| Format | 500 bâtons |
| Przechowywanie | 15–18°C, z dala od światła i wilgoci |
| Alergeny | Możliwa obecność: orzechów, soi, glutenu i mleka, zależnie od wariantu |
| Wyprodukowano w | Francja (Tain-l’Hermitage, Drôme) |
Najczęściej zadawane pytania
Do czego służą bâtons z czekolady do wypieków?
Specjalnie zaprojektowane do viennoiseries: pain au chocolat (2 bâtons na sztukę), babek i nadziewanych brioche z ciasta listkującego. Format bâtons łatwo umieścić w cieście francuskim. Skład odporny na pieczenie w piekarniku, bez zapadania się.
Ile bâtons przypada na jedną pain au chocolat?
Standardowo: 2 bâtons na jedną pain au chocolat, ułożone równolegle 1 cm od brzegu ciasta przed zwinięciem. Rezultat: podczas degustacji wyczuwalny jest podwójny czekoladowy środek. Opakowanie 300/500 bâtons pozwala przygotować 150–250 pain au chocolat.
Jaka jest różnica między 48% a 55%?
Bâtons 48%: mleczny profil z dużą zawartością kakao, zrównoważony i odpowiadający wszystkim. Bâtons 55%: intensywny profil ciemnej czekolady, do charakterystycznych wypieków i piekarni, które chcą się wyróżnić. Wersja 55% sprawdzi się także w babkach, w których czekolada powinna wyraźnie kontrastować z miękiszem brioche.
Czy tych bâtons można używać do wypieków?
Tak, w ciastach typu cake, fondantach i ciasteczkach z kawałkami czekolady. Jednak do zastosowań, w których czekolada musi całkowicie się rozpuścić (mus, ganache, polewa), lepiej wybrać klasyczne feves Valrhona o odpowiedniej płynności.
Dowiedz się więcej
Poznaj kolekcję Valrhona, mąki do wypieków, czekolady i praliny na Patissland.
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
