Pavoni - Forma trompe-l'œil
Forma Mini Noisettes GG026 - Felix Lo Basso x Pavoni
35 realistycznych gniazd na petit fours i pralinowe inserty
Forma GG026 Nut, zaprojektowana wspólnie z szefem Felixem Lo Basso dla kolekcji Gourmand marki Pavoni, nadaje petit fours, insertom i pralinowym kąskom kształt orzecha laskowego. Jej 35 gniazd na standardowej blasze umożliwia produkcję seryjną i precyzyjne wyjmowanie.
Dane techniczne
35
Gniazd
każde o wymiarach 31 x 23 x 19 mm
6 ml
Pojemność
na jedno gniazdo
-60 / +230°C
Temperatura
piekarnik, zamrażarka, kuchenka mikrofalowa
Zastosowanie
- Formowane czekoladki z praliną z orzechów laskowych
- Mrożone inserty pralinowe do entremets
- Petit fours na zakończenie posiłku (ganache z orzechów laskowych, gianduja)
- Wytrawne przekąski koktajlowe: mus serowy, tatar warzywny
Warto wiedzieć: silikon platynowy nie wymaga natłuszczania. W przypadku formowanej czekolady pozostaw ją do krystalizacji w chłodni przed wyjęciem, aby uzyskać precyzyjny kształt wszystkich 35 elementów.
Pełna specyfikacja techniczna
| Numer referencyjny | GG026 |
| Marka / kolekcja | Pavoni, kolekcja Gourmand |
| Projektant | Felix Lo Basso |
| Liczba gniazd | 35 |
| Wymiary jednego gniazda | 31 x 23 x 19 mm |
| Pojemność jednego gniazda | 6 ml |
| Kompatybilny rozmiar blachy | 600 x 400 mm |
| Materiał | platynowy silikon spożywczy |
| Temperatura użytkowania | od -60°C do +230°C |
| Kompatybilność | piekarnik, zamrażarka, głęboka zamrażarka, kuchenka mikrofalowa, zmywarka |
Najczęściej zadawane pytania
Czy można używać jej do insertów do entremets?
Tak, pojemność 6 ml jest odpowiednia do mrożonych insertów umieszczanych w entremets z orzechami laskowymi lub karmelem. Przed wyjęciem zaleca się co najmniej 4 godziny mrożenia.
Czy przed użyciem trzeba natłuścić formę?
Nie, platynowy silikon Pavoni jest naturalnie nieprzywierający, dlatego nie wymaga natłuszczania ani papieru do pieczenia.
Jaka jest żywotność przy intensywnym użytkowaniu profesjonalnym?
Platynowy silikon wytrzymuje kilka tysięcy cykli odlewania, co odpowiada kilku latom regularnego użytkowania profesjonalnego.
Dowiedz się więcej
Połącz ją z naszymi formami trompe-l'œil Pavoni lub zobacz wszystkie formy Pavoni.
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
