Pavoni – forma Trompe l'oeil
Forma Trompe l'oeil Cabosse
Silikon Pavoflex sygnowany przez Emmanuele Forcone, 12 gniazd po 120 ml
Forma Trompe l'oeil Cabosse PX43136S firmy Pavoni Italia (seria Pavoflex) odwzorowuje jajowaty kształt owocu kakaowca z wyraźnymi pionowymi bruzdami. Opracowana wspólnie z cukiernikiem Emmanuele Forcone, mistrzem świata w cukiernictwie, umożliwia formowanie deserów entremets lub czekoladowych dzieł, które opowiadają o pochodzeniu kakao – z myślą o autorskim cukiernictwie i wysokiej klasy czekoladnictwie.
Dane techniczne
12
Gniazd
120 ml
Pojemność
30 x 40 cm
Płyta
Zastosowania
- Desery entremets z czekolady grand cru w formie całej łuski kakaowca
- Autorskie wyroby czekoladowe do witryny lub na konkursy
- Formowane praliny z cieniowanym wykończeniem welurowym
- Desery inspirowane pochodzeniem kakao do menu degustacyjnego
Warto wiedzieć: pionowe bruzdy łuski kakaowca wymagają delikatnego i stopniowego wyjmowania z formy, bez skręcania, po całkowitym zamrożeniu wyrobu (od 12 do 24 godzin, zależnie od receptury). Mycie w gorącej wodzie z detergentem lub w zmywarce; możliwa sterylizacja przez 2 minuty w piekarniku w temperaturze 150°C.
Pełna karta techniczna
| Marka | Pavoni Italia (Pavoflex) |
| Projektant | Emmanuele Forcone |
| Numer referencyjny | PX43136S |
| Gniazda | 12 komór w kształcie łuski kakaowca |
| Pojemność jednego gniazda | 120 ml |
| Wymiary gniazda | 8 x 5,6 x 4,6 cm |
| Wymiary płyty | 30 x 40 cm (format GN 1/1) |
| Materiał | Nieprzywierający silikon platynowy |
| Odporność termiczna | od -40°C do +250°C |
| Pochodzenie | Wyprodukowano we Włoszech |
Najczęściej zadawane pytania
Czym ta forma różni się od klasycznej formy do czekoladowych pralin?
Forma Cabosse odwzorowuje cały owoc o pojemności 120 ml z wyraźnie zaznaczoną rzeźbą botaniczną, podczas gdy klasyczna forma do pralin służy do przygotowywania małych porcji o wadze kilku gramów.
Jak uzyskać cieniowanie kolorów dojrzałej łuski kakaowca?
Rozpyl czerwone masło kakaowe w kolorze bordowym na całej zamrożonej powierzchni, a następnie nanieś drugą warstwę pomarańczowego masła kakaowego na dolną część, w pobliżu szypułki.
Czy ta forma nadaje się do czekoladnictwa i deserów entremets?
Tak. Silikon platynowy wytrzymuje temperatury od -40°C do +250°C, dlatego nadaje się zarówno do formowanych wyrobów czekoladowych, jak i do mrożonych deserów entremets, które następnie wyjmuje się z formy.
Dowiedz się więcej
Odkryj całą kolekcję Pavoni, inne formy trompe l'oeil oraz nasze profesjonalne formy do czekolady.
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
