Pavoni – forma trompe-l’œil
Forma trompe-l’œil Orzech laskowy
Silikonowa forma Pavoflex sygnowana przez Emmanuele’a Forcone’a, 20 gniazd po 120 ml
Forma trompe-l’œil Orzech laskowy PX43137S firmy Pavoni Italia z gamy Pavoflex odwzorowuje okrągły kształt orzecha laskowego w łupinie, z kołnierzem okrywy u podstawy i delikatnymi podłużnymi żebrami. Zaprojektowana we współpracy z cukiernikiem Emmanuelem Forconem, mistrzem świata w cukiernictwie, jest przeznaczona do deserów entremets, pralin i wyrobów z gianduji.
Dane techniczne
20
Gniazd
120 ml
Pojemność
30 x 40 cm
Taca
Zastosowanie
- Desery entremets z pastą z orzechów laskowych lub giandują
- Praliny czekoladowe z czystym praliné z orzechów laskowych
- Rochery z giandują i kawałkami prażonych orzechów laskowych
- Autorskie kreacje do witryn cukierni i pracowni czekolady
Warto wiedzieć: kołnierz u podstawy orzecha laskowego wymaga delikatnego i stopniowego wyjmowania z formy, gdy wyrób jest całkowicie zamrożony (10–14 godzin, zależnie od receptury). Mycie gorącą wodą z łagodnym detergentem; forma nadaje się do zmywarki. Możliwa sterylizacja przez 2 minuty w piekarniku w temperaturze 150°C.
Pełna karta techniczna
| Marka | Pavoni Italia (Pavoflex) |
| Projektant | Emmanuele Forcone |
| Numer referencyjny | PX43137S |
| Gniazda | 20 gniazd w kształcie orzecha laskowego |
| Pojemność jednego gniazda | 120 ml |
| Wymiary gniazda | 6,8 x 6 x 5,2 cm |
| Wymiary tacy | 30 x 40 cm (format GN 1/1) |
| Materiał | Nieprzywierający silikon platynowy, dopuszczony do kontaktu z żywnością |
| Odporność termiczna | od -40°C do +250°C |
| Pochodzenie | Wyprodukowano we Włoszech |
Najczęściej zadawane pytania
Czy ta forma nadaje się do giandui?
Tak. Pojemność 120 ml i elastyczność silikonu pozwalają wlewać gianduję z kawałkami prażonych orzechów laskowych, aby przygotować rochery czekoladowe.
Jak uzyskać marmurkową skorupkę w stylu orzecha laskowego?
Najpierw rozpyl beżowo-karmelowe masło kakaowe, następnie miedziano-brązowe na górnych dwóch trzecich powierzchni, a na koniec dodaj kilka akcentów czystego czekoladowego brązu, aby zasugerować żebra.
Ile form potrzeba na 60 sztuk?
Przy 20 gniazdach na jednej formie potrzeba 3 form PX43137S, aby uzyskać 60 sztuk po 120 ml.
Dowiedz się więcej
Odkryj całą kolekcję Pavoni, inne formy trompe-l’œil oraz nasze profesjonalne formy do czekolady.
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
