Silikomart Moule à Chocolat
Forma do czekolady — Choco Crown
Forma w kształcie korony do świątecznej lub urodzinowej dekoracji ciasta o królewskim wyglądzie.
Ta forma do czekolady Silikomart jest przeznaczona do przygotowania 8 czekoladek w kształcie korony. Elastyczny silikon spożywczy umożliwia łatwe wyjmowanie bez ryzyka pęknięcia.
Łączna pojemność: 96 ml. Wymiary gniazda: 3,5 cm × 3 cm × 1,2 cm. Nadaje się do piekarnika, lodówki i zamrażarki (zakres temperatur: od -60°C do 230°C).
Dane techniczne
8
Gniazd
12 ml na gniazdo
96 ml
Łączna pojemność
Czyli 124 g czekolady
Silikon
Materiał
Łatwe wyjmowanie
1Kalkulator „Ile czekolady?”
Wymagana objętość96 ml
Ilość roztopionej czekolady126 g
Do kupienia (15% zapasu na temperowanie)140 g
Wskazówka: Temperowanie naturalnie powoduje stratę 10–15% masy (resztki w misce i na szpatułce). Zawsze przygotuj nieco więcej niż wynosi ścisła ilość.
2Wymagany poziom i czas przygotowania
3Czekolada polecana do tej formy
Blond Dulcey 35%, w naturalnym złotym kolorze, na koronę o królewskim wyglądzie bez barwników.
4Ekspresowe temperowanie: 3 zakresy temperatur
Temperowanie krystalizuje masło kakaowe w stabilnej formie. Bez temperowania czekolada bieleje, nie błyszczy się i nie daje się prawidłowo wyjąć z formy.
| Czekolada | 1. Topienie | 2. Chłodzenie | 3. Podgrzewanie (praca) |
|---|---|---|---|
| Gorzka 60–72% | 50–55°C | 28–29°C | 31–32°C |
| Mleczna 30–40% | 45–50°C | 27–28°C | 29–30°C |
| Biała / Inspiration | 40–45°C | 26–27°C | 28–29°C |
Wskazówka: aby uprościć proces, użyj metody Mycryo (sproszkowanego masła kakaowego Valrhona): rozpuść czekoladę w temperaturze 40–45°C, dodaj 1% Mycryo w temperaturze 34–35°C i wymieszaj. Ekspresowe temperowanie bez skomplikowanej krzywej temperatur.
5Firmowe receptury do tej formy
Dwa kreatywne pomysły Patissland, opracowane z myślą o tej formie w kształcie korony. Składniki wybrane z naszej oferty Valrhona.
Złote korony Dulcey
FirmowaFormowanie z blond czekolady Dulcey 35% w naturalnym złotym kolorze. Ozdoba premium na wierzch ciasta lub tortu urodzinowego, z królewskim wykończeniem.
Kluczowe składniki do tej receptury
Dulcey 35% Blond 250 g
12,99 €
Korony Caraïbe z pralinowym sercem
Wyjątkowo smaczny wariantGorzka skorupka z czekolady Caraïbe 66% z nadzieniem pralinowym migdałowo-orzechowym. Elegancka i pyszna dekoracja na uroczyste rodzinne ciasto.
Kluczowe składniki do tej receptury
Caraïbe 66% 250 g
12,99 €
Praliné migdałowo-orzechowy 50%
15,99 €
6Jak przedłużyć żywotność formy do 10 lat
Forma Silikomart to trwała inwestycja. Oto jak zachować jej właściwości przez wiele lat.
Umyj w letniej wodzie z mydłem i osusz. Nie trzeba natłuszczać: silikon Silikomart jest z natury nieprzywierający.
Letnia woda i delikatne mydło lub zmywarka (górny kosz). Unikaj szorstkich gąbek, które osłabiają silikon.
Przechowuj na płasko lub zwiniętą bez ciasnych zagięć, z dala od bezpośredniego ciepła i kurzu. Najlepiej w zamkniętym pudełku.
10 lat i więcej przy właściwej pielęgnacji. Oznaki zużycia: trwałe tłuste plamy, utrata elastyczności i trwałe odkształcenia.
Pełna karta techniczna
| Marka | Silikomart (Włochy) |
| Kształt | Korona |
| Liczba gniazd | 8 |
| Pojemność gniazda | 12 ml |
| Łączna pojemność | 96 ml |
| Wymiary gniazda | 3,5 cm × 3 cm × 1,2 cm |
| Materiał | Silikon spożywczy |
| Odporność termiczna | od -60°C do 230°C |
| Przeznaczenie | Piekarnik, lodówka, zamrażarka, zmywarka |
| Bez BPA | Tak |
Najczęściej zadawane pytania
Ile czekoladek mogę przygotować jednocześnie?
Forma ma 8 gniazd o pojemności około 12 ml każde. Przy jednym użyciu przygotujesz więc 8 czekoladek. Przy seryjnej produkcji profesjonalnej często stosuje się równolegle od 3 do 5 identycznych form.
Czy przed użyciem trzeba natłuścić silikonową formę?
Nie. Silikon Silikomart jest z natury nieprzywierający. Prawidłowe temperowanie czekolady wystarczy, aby bez problemu wyjąć gotowe czekoladki. Natłuszczenie pozostawiłoby tłuste ślady na powierzchni czekolady.
Dlaczego po krystalizacji czekolada bieleje?
Bielenie (wykwit) oznacza nieudane temperowanie: czekolada została albo rozgrzana do zbyt wysokiej temperatury (powyżej 55°C), albo niewystarczająco schłodzona. Smak pozostaje bez zmian, ale czekolada traci połysk i charakterystyczny trzask. Ponowne roztopienie i temperowanie usunie problem.
Czy zamiast czekolady mogę użyć Candy Melts lub Déco Melts?
Tak, bez problemu. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) są przeznaczone do topienia bez temperowania i stanowią doskonałą alternatywę dla początkujących lub dzieci. Efekt będzie nieco mniej błyszczący niż w przypadku temperowanej czekolady.
Jak uzyskać lustrzane wykończenie czekoladek?
Liczą się trzy rzeczy: precyzyjne temperowanie w temperaturach podanych w powyższej tabeli, idealnie czysta i sucha forma oraz krystalizacja w stabilnej temperaturze pokojowej (18–20°C), a nie w lodówce (skraplająca się para powoduje powstawanie plam).
Warto wiedzieć: aby bez problemu wyjąć czekoladki już za pierwszym razem, przed użyciem przechowuj formę na płasko w temperaturze pokojowej. Zbyt zimna forma (wyjęta z chłodnego miejsca) powoduje szok termiczny w kontakcie z temperowaną czekoladą.
Dowiedz się więcej
Uzupełnij swój czekoladowy projekt produktami z naszej oferty Valrhona: Dulcey 35% Blond 250 g, Caraïbe 66% 250 g, Praliné migdałowo-orzechowy 50%, przejrzyj kolekcję czekolad Valrhona i kolekcję sprzętu i form do czekolady lub całą ofertę Silikomart.
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
