Sosa — gorąca espuma
Proespuma Chaud 500 g
Środek napowietrzający w proszku do espum i pianek serwowanych na gorąco.
Proespuma Chaud firmy Sosa to referencyjny środek napowietrzający w proszku do przygotowywania espum i pianek serwowanych na gorąco z syfonu: sabayonów, gorących musów czekoladowych oraz letnich pianek owocowych do deserów na talerzu. Stabilizuje pianę w temperaturach, w których klasyczna ubita śmietana opada. Różni się od produktu Proespuma Froid, przeznaczonego do schłodzonych lub mrożonych przygotowań.
Charakterystyka techniczna
500 g
Format
Opakowanie profesjonalne
80-100 g
Dozowanie/kg
Na kg przygotowanej masy
8 miesięcy
Przechowywanie
Okres przydatności po otwarciu
Zalecane zastosowania
- Gorące sabayony z syfonu
- Gorące musy czekoladowe
- Letnie pianki owocowe do deserów na talerzu
- Serwowanie w kąpieli wodnej w temperaturze od 55 do 65°C
Wskazówka Patissland
Wskazówka: zawsze miksuj proszek na zimno lub letnio przed podgrzaniem, aby uniknąć grudek, a następnie utrzymuj syfon w temperaturze od 55 do maksymalnie 65°C. Zawiera jaja i mleko.
Pełna karta techniczna
| Skład | Albumina jaja w proszku, maltodekstryna (kukurydza), odwodniona glukoza (kukurydza), tłuszcz roślinny (palma), emulgatory |
| Alergeny | Zawiera jaja i mleko oraz ich pochodne |
| Przechowywanie | W temperaturze od 15 do 20°C, w suchym miejscu |
| Okres przydatności po otwarciu | 8 miesięcy |
| Pochodzenie | Hiszpania, Sosa Ingredients |
Najczęściej zadawane pytania
Czym różni się od Proespuma Froid?
Każda wersja jest opracowana z myślą o określonym zakresie temperatur: Chaud do serwowania w kąpieli wodnej w temperaturze od 55 do 65°C, a Proespuma Froid do schłodzonych lub mrożonych espum.
Czy można zamrozić przygotowaną masę?
Płynną bazę można zamrozić; po rozmrożeniu napowietrz ją w syfonie, aby uzyskać optymalny efekt.
Czy działa bez syfonu?
Syfon pozostaje podstawowym narzędziem zapewniającym profesjonalny efekt. Ubijanie trzepaczką daje tylko częściowy efekt.
Dowiedz się więcej
Poznaj kolekcję Sosa i dodatki spożywcze lub porównaj z produktem Proespuma Froid i Albuwhip, inną wszechstronną albuminą.
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
