Rastlinný stabilizátor a emulgátor získavaný z akácie, bez zápachu a bezfarebný
Arabská guma FUNCAKES (E414) sa získava zo šťavy akácie. Pôsobí ako emulgátor, stabilizátor a prírodné zahusťovadlo: zabraňuje oddeľovaniu tukov, obmedzuje tvorbu kryštálikov v zmrzline a zlepšuje pevnosť cukroviniek bez toho, aby menila farbu alebo chuť prípravku. Je 100 % rastlinného pôvodu a je vhodná pre vegetariánov aj vegánov.
Vlastnosti
Veľkosť balenia
50 g
Znovuuzatvárateľná nádoba
Dávkovanie
1 až 5 %
Podľa použitia
Kód prídavnej látky
E414
Akáciová guma
Odporúčané použitie
Zmrzlina a sorbety: zabraňuje tvorbe kryštálikov, zaisťuje krémovú textúru
Cukrovinky: nugát, dražé, karamelky s pevnou a lesklou štruktúrou
Pečivo a sladké omáčky: prírodné zahustenie
Sirupy a arómy: dispergačná a stabilizačná látka
Technický list
Zloženie
100 % arabská guma (E414), výťažok z akácie
Veľkosť balenia
Balenie 50 g
Stravovanie
Vegetariánske, vegánske
Alergény
Nie sú deklarované žiadne hlavné alergény
Skladovanie
Skladujte na suchom mieste, chráňte pred teplom a vlhkosťou
Často kladené otázky
Vaše otázky, naše rady
Mení arabská guma chuť prípravku?
Nie, je úplne bez zápachu a bezfarebná. Ovplyvňuje iba textúru a stabilitu, bez toho, aby menila chuť alebo farbu hotového výrobku.
Ako pridať arabskú gumu bez tvorby hrudiek?
Vždy ju rozpustite v horúcej alebo vlažnej tekutine za pravidelného miešania, namiesto priameho posypania studenej zmesi, čím predídete tvorbe hrudiek.
Dá sa použiť namiesto xantánovej gumy?
Obe sú rastlinné zahusťovadlá, ale arabská guma pôsobí najmä ako emulgátor a stabilizátor pri vyššom dávkovaní (1 až 5 %), zatiaľ čo xantánová guma zahusťuje už vo veľmi malom množstve (menej ako 1 %). Pri rovnakom dávkovaní sa nedajú zamieňať.
