Poťahovacia hmota na torty a zdobenie tort
Poťahovacia hmota na potiahnutie tort a svadobných tort, biela alebo farebná, od popredných značiek v oblasti zdobenia tort.
Potiahnutie torty a druhy hmôt
Tortu uhlaďte maslovým krémom alebo ganache, hmotu vyvaľkajte na hrúbku 3-4 mm, položte ju na tortu a uhlaďte od stredu k okrajom, potom odrežte prebytok. Poťahovacia hmota slúži na potiahnutie torty, modelovacia hmota drží tvar, hmota na kvety je vhodná na lupienky a mandľová hmota slúži ako podkladová vrstva.
Spracovanie a uchovávanie
Pracujte pri izbovej teplote a hmotu zľahka prehnetením zmäkčite. Uchovávajte ju vzduchotesne zabalenú, mimo dosahu vzduchu, tepla a vlhkosti, nikdy nie v chladničke. Príliš suchú hmotu môžete zachrániť pridaním malého množstva rastlinného tuku.
Často kladené otázky
Koľko hmoty treba na potiahnutie?
Približne 500 g na tortu s priemerom 15 cm, 750 g na 20 cm, 1 kg na 25 cm.
Ako predísť prasklinám?
Pružná hmota, vyvaľkaná na hrúbku 3-4 mm, dobre uhladená torta, bez prebytku práškového cukru.
Ako uchovávať načatú hmotu?
Zabaľte ju do potravinovej fólie a potom do uzavretého vrecka. Uchovávajte pri izbovej teplote.
Chcete si ju zafarbiť sami?
Áno, pomocou gélovej farby, ktorú zapracujete hnetením.
