Izomalt, cukor a fruktóza na výrobu umeleckých cukrových dekorácií
Izomalt a cukry na špeciálne použitie na výrobu bublín, odliatkov, vitráží a priehľadných, lesklých cukrových dekorácií.
Práca s izomaltom
Izomalt sa roztopí na číry sirup, ktorý po vychladnutí vytvorí priehľadné a pevné dekorácie: bubliny, úlomky pripomínajúce rozbité sklo, odliatky, vitráže a lesklé podstavce. Žltne menej než klasický cukor a možno ho opätovne roztaviť. Farbí sa farbivom rozpustným v tuku alebo práškovým farbivom.
Bezpečnosť a skladovanie
Izomalt sa zahrieva na vysokú teplotu: manipulujte s ním opatrne (používajte rukavice, dbajte na opatrnosť a nikdy nedávajte vodu do blízkosti horúceho sirupu). Je citlivý na vlhkosť, lepí sa a stráca lesk: pracujte v suchej miestnosti a hotové dekorácie uchovávajte mimo dosahu vzduchu so sušidlom.
Často kladené otázky
Čo je izomalt?
Náhrada cukru, z ktorej vznikajú priehľadné, pevné a málo zafarbené dekorácie.
Pri akej teplote?
Odlieva sa veľmi horúci (približne pri 170 °C); pri manipulácii treba dbať na mimoriadnu opatrnosť.
Ako ho zafarbiť?
Farbiť sa dá farbivom rozpustným v tuku alebo práškovým farbivom, ktoré sa pridáva do sirupu.
Ako uchovávať dekorácie?
V suchu, chráňte pred vlhkosťou, vo vzduchotesnej nádobe so sušidlom.
