Mango je potravinárske farbivo Colour Mill rozpustné v tukoch, v 100 ml balení, ktoré je najväčšie v sortimente a určené na profesionálne použitie alebo pravidelnú výrobu v dielni. Na rozdiel od neho je 20 ml fľaštička určená skôr na príležitostné použitie. Jeho výrazný, lahodný mangový oranžový odtieň sa priamo zapracuje do tukových zmesí bez toho, aby ovplyvnil ich textúru či tuhnutie.
Koľko kvapiek použiť na dosiahnutie odtieňa Mango?
Na výrazný odtieň Mango použite približne štyri až šesť kvapiek na 100 g tuku. Postupne ho pridávajte do rozpustenej čokolády alebo vlažného maslového krému a medzi jednotlivými dávkami premiešajte.
Je toto farbivo Mango vhodné do cukrovej hmoty alebo kráľovskej polevy?
Mango je farbivo rozpustné v tukoch, určené do tučných zmesí: rozpustenej bielej, horkej alebo mliečnej čokolády, kakaového masla, ganache a maslového krému. Nie je určené do vodnatých zmesí, ako sú kráľovská poleva alebo cukrová hmota spracovaná s vodou, v ktorých by sa správne nerozptýlilo: používajte ho len do tukových základov, najmä na letné zákusky a tropické kreácie.
Odoláva farbivo Mango teplu?
Keďže je Mango rozpustné v tukoch, je určené na zapracovanie za tepla do rozpustenej čokolády alebo vlažnej ganache bez ovplyvnenia tuhnutia či textúry, vďaka čomu sa hodí na letné zákusky a tropické kreácie.
