Silikónové formy na entremets
Silikónové formy na entremets s geometrickými a sochárskymi tvarmi, na mrazené dezerty s čistým vyklopením a profesionálnym vzhľadom.
Ako pripraviť entremets a formáty
Vrstvite naopak (pena, želírovaná vložka, piškóta), zmrazte až do stuhnutia (4-8 h pri -18°C), za studena vyklopte, aby ste dosiahli čisté okraje, a potom dokončite zrkadlovou polevou alebo zamatovým sprejom. Jednotlivé formáty (80-120 ml) alebo veľké (600-1500 ml), s formami na vložky alebo bez nich.
Značky a dizajny
Značky Silikomart a Pavoni spolupracujú s cukrárskymi šéfkuchármi na originálnych dizajnoch, vďaka ktorým možno vytvárať autorské dezerty s pravidelnosťou uľahčujúcou sériovú výrobu.
Často kladené otázky
Ako vyklopiť bez poškodenia?
Zmrazte úplne, vyklopte za studena tak, že pustíte dnu trochu vzduchu, a zatlačte na dno.
Treba zmraziť?
Áno, pre čisté vyklopenie a zachovanie ostrých hrán.
Sú vhodné do rúry aj mrazničky?
Áno, platinový silikón odoláva; pozrite si produktový list.
Treba formu vymastiť?
Nie, nie sú určené na mrazené entremets.
