Pariani: talianske orechy a pasty
Lieskové orechy z Piemontu s označením IGP, pistácie a mandle zo Sicílie, celé, v prášku alebo vo forme pasty od talianskej značky Pariani.
Celé, nasekané a mleté orechy
Lieskové orechy z Piemontu s označením IGP, pistácie a mandle zo Sicílie, pekanové orechy a makadamové orechy sú dostupné v celku, nasekané alebo v prášku; mandľovo-cukrová zmes v pomere 1 : 1 je určená špeciálne na makrónky.
Koncentrované pasty na dochutenie
Pasty s 50 % pistácií, z čistých lieskových orechov s označením IGP alebo z mandlí a kokosu sa pridávajú priamo do krému, ganache alebo plnky a dodajú výraznú chuť bez potreby vlastnoručne mlieť orechy.
Časté otázky
Aký mandľový prášok zvoliť na rovnomerné makrónky?
Mandľovo-cukrová zmes v pomere 1 : 1 je už vyvážená a obmedzuje potrebu upravovať pomer surovín.
Ako použiť pistáciovú pastu s obsahom 50 %?
Pridáva sa priamo v malom množstve do krému, ganache alebo makrónkového cesta, aby dodala výraznú chuť.
Líšia sa lieskové orechy z Piemontu s označením IGP od bežných lieskových orechov?
Označenie IGP zaručuje presný pôvod a spôsob výroby, pričom chuť býva výraznejšia.
