100 % rastlinné želírovadlo z červených rias, vegánska alternatíva želatíny
Agar-agar FUNCAKES je rastlinné želírovadlo (E406) získané z červených rias, bez pridanej chuti či farbív. Želíruje za tepla a potom stuhne za niekoľko minút pri izbovej teplote, na rozdiel od živočíšnej želatíny, ktorá si vyžaduje chladenie v chladničke. Používa sa do panna cotty, pien, džemov, zrkadlových poleiev a vložiek do zákuskov a je vhodný pre vegetariánsku, vegánsku, halal aj kóšer stravu.
Vlastnosti
Balenie
50 g
Uzatvárateľné vrecko
Dávkovanie
2 až 4 g/L
Jemná až pevná konzistencia
Kód prídavnej látky
E406
Extrakt z červených rias
Odporúčané použitie
Želírované dezerty: panna cotta, pudingy, bavarois, ovocné peny
Džemy a želé s lesklou textúrou a pevnou konzistenciou
Zrkadlové polevy a glazúry na hladké dokončenie
Ovocné alebo krémové vložky do zákuskov
Slané jedlá: teriny, aspiky, zahustené omáčky
Technický list
Zloženie
Agar-agar 100 % (E406), extrakt z červených rias
Balenie
Uzatvárateľné vrecko s hmotnosťou 50 g
Stravovanie
Vegetariánska, vegánska, halal, kóšer
Alergény
Nie sú deklarované žiadne hlavné alergény
Skladovanie
Na suchom mieste, chránenom pred svetlom, uzavreté vrecko
Časté otázky
Vaše otázky, naše rady
Dá sa v recepte nahradiť želatína agar-agarom?
Áno, ale množstvo treba upraviť: želírovacia schopnosť agar-agaru je približne 8-krát vyššia ako pri želatíne. Množstvo želatíny uvedené v recepte vydeľte 6 až 8 a dodržte krok varenia, ktorý je nevyhnutný na aktiváciu tuhnutia.
Prečo mi prípravok s agar-agarom tuhne ešte pred vložením do chladničky?
Je to normálne: na rozdiel od želatíny agar-agar tuhne hneď, ako jeho teplota klesne pod 35 až 40 °C, teda za niekoľko minút pri izbovej teplote. Po dokončení varenia pracujte rýchlo, skôr než stuhne v nádobe na varenie.
Je agar-agar vhodný do vegánskych dezertov?
Áno, ide o 100 % rastlinné želírovadlo získané z červených rias, bez akýchkoľvek zložiek živočíšneho pôvodu, vhodné pre vegetariánsku aj vegánsku stravu.
