Other formats available
Rupture de stock — recevez une alerte au retour
Hlboký červenohnedý odtieň medzi bordovou a tehlovou
Burgundy je potravinárske farbivo Colour Mill rozpustné v tukoch, v 100 ml balení. Ide o veľké balenie zo sortimentu určené na profesionálne použitie alebo pravidelnú výrobu v dielni, na rozdiel od 20 ml fľaštičky, ktorá je vhodnejšia na príležitostné použitie. Jeho hlboký červenohnedý odtieň medzi bordovou a tehlovou sa pridáva priamo do tukových zmesí bez zmeny ich konzistencie či tuhnutia.
Zloženie: zvlhčovadlo: E422, rastlinný olej (repkový), farbivá: E120, E129, E172, E132, emulgátory: E322, E433.
Na dosiahnutie sýteho odtieňa Burgundy je potrebných niekoľko kvapiek (približne osem až desať kvapiek na 100 g, prípadne viac podľa požadovanej krycej schopnosti), najmä pri bielej čokoláde. Pridávajte ho postupne a pred posúdením výsledku počkajte, kým sa farbivo rozptýli.
Burgundy je farbivo rozpustné v tukoch, určené do tukových zmesí: rozpustenej bielej, horkej alebo mliečnej čokolády, kakaového masla, ganache a maslového krému. Nie je určené do vodových zmesí, ako je kráľovská poleva alebo fondán spracovávaný s vodou, v ktorých sa správne nerozptýli. Používajte ho preto v tukových základoch, najmä pri príprave vianočných výtvorov a jesenných dezertov.
Kvapkadlový uzáver fľaštičky Burgundy umožňuje presné dávkovanie po kvapkách, čo je praktické pri dosahovaní rovnakého odtieňa v každej várke vianočných výtvorov a jesenných dezertov.
