Merlot je potravinárske farbivo Colour Mill rozpustné v tukoch, ktoré sa predáva v 100 ml balení. Toto veľké balenie je určené na profesionálne použitie alebo pravidelnú výrobu v dielni, na rozdiel od 20 ml fľaštičky, ktorá je vhodnejšia na príležitostné použitie. Sýty bordový odtieň, takmer granátový, sa pridáva priamo do tukových zmesí bez toho, aby sa zmenila ich textúra alebo tuhnutie.
Objem
100 ml
Typ
Rozpustné v tukoch
Použitie
Profesionálne balenie
Vlastnosti
Potravinárske farbivo rozpustné v tukoch, odtieň Merlot (sýta bordová červená, takmer granátová)
100 ml fľaštička s kvapkadlom, veľké balenie do dielne na pravidelnú výrobu
Vhodné do roztopenej bielej, horkej a mliečnej čokolády, kakaového masla, ganache a maslového krému
Obzvlášť vhodné na jesenné viacposchodové torty a elegantné dekorácie na záver roka
Koľko kvapiek treba použiť na dosiahnutie odtieňa Merlot?
Na dosiahnutie sýteho odtieňa Merlot je potrebných niekoľko kvapiek (počítajte s ôsmimi až desiatimi kvapkami na 100 g, prípadne viac podľa požadovanej krycej schopnosti), najmä pri bielej čokoláde. Pridávajte ho postupne a pred posúdením výsledku počkajte, kým sa farbivo rozptýli.
Je toto farbivo Merlot vhodné do cukrovej hmoty alebo bielkovej polevy?
Farbivo Merlot je rozpustné v tukoch a je určené na prípravu tukových zmesí: roztopenú bielu, horkú alebo mliečnu čokoládu, kakaové maslo, ganache a maslový krém. Nie je určené na vodové zmesi, ako je bielková poleva alebo cukrová hmota spracovaná s vodou, v ktorých sa správne nerozpustí. Používajte ho preto v tukových základoch, najmä na jesenné viacposchodové torty a elegantné dekorácie na záver roka.
Odoláva farbivo Merlot teplu?
Keďže je Merlot rozpustný v tukoch, je určený na pridávanie za tepla do roztopenej čokolády alebo vlažnej ganache bez zmeny tuhnutia či textúry, vďaka čomu sa hodí na jesenné viacposchodové torty a elegantné dekorácie na záver roka.
