Other formats available
Veľmi tmavomodrý, takmer čierny odtieň
Midnight je potravinárske farbivo Colour Mill rozpustné v tukoch, v 100 ml balení. Ide o veľké balenie z radu určené na profesionálne použitie alebo pravidelnú výrobu v dielni, na rozdiel od 20 ml fľaštičky určenej skôr na príležitostné použitie. Jeho veľmi tmavomodrý, takmer čierny odtieň sa vmiešava priamo do tukových zmesí bez toho, aby ovplyvnil ich štruktúru alebo tuhnutie.
Zloženie: Zvlhčovadlo: E422, rastlinný olej (repkový), farbivá: E172, E132, E120, emulgátory: E322, E433.
Na dosiahnutie sýteho odtieňa Midnight je potrebných niekoľko kvapiek (počítajte s ôsmimi až desiatimi kvapkami na 100 g, prípadne aj viac podľa požadovanej kryvosti), najmä pri bielej čokoláde. Pridávajte ho postupne a pred posúdením výsledku počkajte, kým sa farbivo rozptýli.
Farbivo Midnight rozpustné v tukoch je určené do tučných zmesí: rozpustenej bielej, horkej alebo mliečnej čokolády, kakaového masla, ganache a maslového krému. Nie je určené do vodových zmesí, ako je kráľovská poleva alebo fondán spracovaný s vodou, v ktorých by sa správne nerozptýlilo. Používajte ho výhradne do tukových základov, najmä na hviezdne alebo galaktické dekorácie a slávnostné zákusky.
Keďže je Midnight rozpustný v tukoch, je určený na vmiešanie do horúcej rozpustenej čokolády alebo vlažnej ganache bez toho, aby ovplyvnil tuhnutie či štruktúru. Vďaka tomu sa hodí na hviezdne alebo galaktické dekorácie a slávnostné zákusky.
