Other formats available
Mliečna čokoláda na polevu Equatoriale 35%, plná a všestranná.
Equatoriale Lait 35% je mliečna čokoláda na polevu Valrhona so stredným obsahom kakaa. Jej plná, lahodná mliečna chuť z nej robí všestrannú voľbu na každodennú prípravu ganache, pien a polev. Obľúbená najmä vďaka vyváženému pomeru mlieka a kakaa, ktorý vyhovuje širokému okruhu ľudí.
Toto 1 kg balenie je vhodné pre pravidelného domáceho cukrára a vystačí na 5 až 15 dezertov.
Degustačné poznámky
Orientačný príklad zodpovedajúci parametrom uvedeným nižšie. Množstvo prispôsobte svojmu receptu.
| Na aké použitie? | Čokoládová pena (175 g / 4 porcie) |
|---|---|
| Koľko porcií? | 3 prípravy |
| Potrebné množstvo | 525 g |
| Odporúčané balenie | 1 vrecko s hmotnosťou 1 kg |
| Rezerva na temperovanie (10%) | 578 g |
Tip: Vždy počítajte s 10% navyše na prirodzené straty pri temperovaní. Kúpte čo najväčšie balenie: cena za kg je vždy výhodnejšia.
Hodnotenie podľa spôsobov použitia odporúčaných spoločnosťou Valrhona pre tento produkt.
Oficiálna temperovacia krivka Valrhona pre túto čokoládu.
Prísady oficiálne odporúčané spoločnosťou Valrhona na zvýraznenie chuti tejto čokolády.
Produkty Valrhona, ktoré túto čokoládu dokonale dopĺňajú.
Kreatívny recept od Patissland, ktorý nechá vyniknúť jedinečnému chuťovému profilu tohto produktu.
Čokoládový piškótový korpus, pena z mliečnej čokolády Equatoriale 35 %, lieskovooriešková pralinková vložka, karamelová poleva. Krémová mliečna chuť a výrazná kakaová aróma zvýrazňujú pražené lieskové orechy.
| Značka | Valrhona (Francúzsko, Tain-l'Hermitage) |
|---|---|
| Sortiment | Zmes |
| Typ | Mlieko |
| Obsah kakaa | Minimálne 35 % |
| Tekutosť | 4 kvapky z 5 |
| Dostupné balenia | 1 kg |
| Skladovanie | 18 mesiacov pri teplote 16-18 °C, chráňte pred vlhkosťou |
| Alergény | Mlieko (podľa variantu). Môže obsahovať stopy orechov a sóje. |
| Vyrobené v | Francúzsko (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
250 g na ochutnanie alebo príležitostný dezert. 1 kg pre pravidelne pečiaceho domáceho cukrára (5-15 dezertov). 3 kg alebo viac pre dielne a profesionálne použitie: cena za kg je pri väčších baleniach výrazne výhodnejšia.
Čokoláda na polevu má vysoký obsah kakaového masla (zvyčajne viac ako 31 %) a je určená profesionálom. Vďaka svojej tekutosti sa hodí na obaľovanie, formovanie a všetky techniky jemnej čokolatierskej výroby.
Pri použití, kde čokoláda zostáva viditeľná a tuhá (formovanie, obaľovanie, zdobenie): áno, temperovanie je nevyhnutné pre lesk, chrumknutie a trvanlivosť. Pri použití, kde sa čokoláda mieša s inými surovinami (peny, ganáže, sušienky): nie je potrebné, stačí ju jednoducho roztopiť.
Približne 35 až 40 čokoládových pecičiek Valrhona na 100 g. Praktické balenie umožňuje dávkovať s presnosťou na gram bez váženia, keď už máte odhad.
Ideálne pri teplote 16-18 °C, na suchom mieste, chránené pred svetlom a pachmi. Vyhnite sa chladničke (kondenzácia = zbelenie). V uzavretom vrecku vydrží 18 mesiacov.
Preskúmajte kolekciu Valrhona, čokolády a praliny, formy Silikomart na Patissland.
