Other formats available
Tmavá čokoláda na polevu Valrhona 60 % Bio, zmes zŕn z 3 ekologických oblastí pôvodu.
Oriado 60 % Bio je tmavá čokoláda na polevu Valrhona s certifikátom ekologického poľnohospodárstva. Zmes troch bio pôvodov (Dominikánska republika, Madagaskar, Peru) ponúka výrazný ovocný profil s tónmi citrusov a suchých plodov. Pre cukrárov, ktorí chcú spojiť kvalitu Valrhona s nárokmi na bio produkty.
Toto 1 kg balenie je určené pre pravidelných domácich cukrárov, ktorí pripravujú 5 až 15 dezertov: praktické balenie na domáce použitie.
Degustačné poznámky
Orientačný príklad zodpovedajúci parametrom nižšie. Množstvo prispôsobte svojmu receptu.
| Na aké použitie? | Čokoládová pena (175 g / 4 porcie) |
|---|---|
| Koľko porcií? | 3 prípravy |
| Potrebné množstvo | 525 g |
| Odporúčané balenie | 1 vrecko s hmotnosťou 1 kg |
| Rezerva na temperovanie (10 %) | 578 g |
Tip: Vždy počítajte s 10 % navyše na prirodzené straty pri temperovaní. Kúpte čo najväčšie balenie: cena za kg je vždy výhodnejšia.
Hodnotenie podľa použití odporúčaných značkou Valrhona pre tento produkt.
Oficiálna temperačná krivka Valrhona pre túto čokoládu.
Suroviny oficiálne odporúčané značkou Valrhona na zvýraznenie tejto čokolády.
Produkty Valrhona, ktoré sa dokonale hodia k tomuto produktu.
Kreatívny nápad od Patissland, ktorý zvýrazní jedinečný profil tohto produktu.
Domáce sušienky s kúskami drvenej bio čokolády Oriado 60 %. Chrumkavá a zároveň jemná textúra, výrazná kakaová chuť. Všestranný recept, obľúbený medzi domácimi cukrármi aj profesionálmi.
| Značka | Valrhona (Francúzsko, Tain-l'Hermitage) |
|---|---|
| Sortiment | Zmes |
| Typ | Horká |
| Obsah kakaa | Minimálne 60 % |
| Certifikácia | Ekologické poľnohospodárstvo |
| Tekutosť | 3 kvapky z 5 |
| Dostupné balenia | 1 kg |
| Skladovanie | 18 mesiacov pri teplote 16-18 °C, chrániť pred vlhkosťou |
| Alergény | Mlieko (v závislosti od variantu). Môže obsahovať stopy orechov a sóje. |
| Vyrobené v | Francúzsko (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
250 g na vyskúšanie alebo prípravu príležitostného dezertu. 1 kg pre pravidelného domáceho cukrára (5-15 dezertov). 3 kg alebo viac pre dielne a profesionálne použitie: cena za kg je pri väčších baleniach výrazne výhodnejšia.
Polevová čokoláda obsahuje vysoký podiel kakaového masla (zvyčajne viac než 31 %) a je určená profesionálom. Vďaka svojej tekutosti sa hodí na obaľovanie, formovanie a všetky techniky jemného čokolatiérstva.
Pri použití, kde čokoláda zostáva viditeľná a pevná (formovanie, obaľovanie, dekorácie): áno, temperovanie je nevyhnutné pre lesk, chrumknutie a trvanlivosť. Pri použití, kde sa čokoláda zamieša (peny, ganache, sušienky): nie je potrebné, stačí ju jednoducho rozpustiť.
Približne 35 až 40 čokoládových bôbov Valrhona na 100 g. Praktické balenie umožňuje odmerať presné množstvo bez váženia, keď už máte odhad.
Ideálne pri teplote 16-18 °C, na suchom mieste, chránené pred svetlom a pachmi. Vyhnite sa chladničke (kondenzácia = biely povlak). V uzavretom vrecku vydrží 18 mesiacov.
Preskúmajte kolekciu Valrhona, čokolády a pralinky, formy na pralinky na Patissland.
