SOSA - Prírodné zahusťovadlo
Guarová guma Sosa 750 g
Univerzálne prírodné zahusťovadlo, vhodné na použitie za tepla aj za studena.
Guarová guma Sosa je prírodné zahusťovadlo získavané zo semien strukoviny (Cyamopsis tetragonoloba). Je univerzálna, stabilizuje a dodáva hustotu studeným aj teplým tekutinám: omáčkam, ovocným pyré, pyré, nektárom a cukrárskym zmesiam bez zmeny chuti či farby.
Technické vlastnosti
- Strukovina
- E412
- Dávkovanie
- 2 až 10 g/kg
- Účinné pH
- Všetky úrovne kyslosti
Použitie
Za intenzívneho miešania vmiešajte do tekutiny, priveďte do varu, aby sa aktivovala viskozita, a potom nechajte vychladnúť, aby sa textúra ustálila. Nie je termoreverzibilná, možno ju však zmraziť bez straty textúry. Vhodná do ovocných pyré, omáčok, nektárov a smoothie, ako aj do cesta na palacinky a tekutých zmesí na šetrné tepelné spracovanie.
Pre lepšiu štruktúru piškótového cesta s menším množstvom vajec si pozrite aj karobovú gumu Sosa.
Často kladené otázky
Vaše otázky, naše rady
Na čo slúži guarová guma?
Je to univerzálne zahusťovadlo tekutín, ktoré funguje za tepla aj za studena bez zmeny chuti či farby prípravku.
Čím nahradiť guarovú gumu?
V závislosti od použitia môže byť vhodná karobová guma; dávkovanie treba upraviť a najlepšie účinkuje za tepla.
Ako používať guarovú gumu v zmrzline?
Pridáva sa do zmesi za studena alebo za tepla pred mrazením, v kombinácii s ďalšími stabilizátormi, aby sa obmedzila tvorba ľadových kryštálikov.
Ďalšie zdroje
Preskúmajte pomôcky pri príprave, sortiment Sosa.
Zistite viac
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
