FUNCAKES - prídavná látka
Xantánová guma 50 g
Prírodné zahusťovadlo aktivovateľné za studena, nevyhnutné pri bezlepkovom pečení
Xantánová guma FUNCAKES (E415) je zahusťovadlo získavané kvasením cukru. Dodáva emulziám, omáčkam a cestám konzistenciu a stabilitu bez toho, aby menila ich chuť. Zostáva stabilná v kyslom prostredí aj po zmrazení. Pri bezlepkovom pečení dodáva alternatívnym múkam pružnosť, ktorú im bežne zabezpečuje lepok.
Vlastnosti
- Veľkosť balenia
- 50 g
- Opätovne uzatvárateľná nádoba
- Dávkovanie
- 0,5 až 5 g/kg
- Podľa použitia
- Kód prídavnej látky
- E415
- Kvasenie cukru
Odporúčané použitie
- Bezlepkové pečenie: chlieb, briošky, sušienky a cestá na koláče z ryžovej alebo pohánkovej múky
- Stabilizácia emulzií: zálievky, studené omáčky
- Ovocné omáčky a omáčky, ktoré si zachovávajú konzistenciu a lesk
- Zdobenie tort: jedlé lepidlo na pripevnenie ozdôb z fondánu
- Zmrzliny a sorbety: hladká konzistencia, zabraňuje tvorbe kryštálikov
Technické údaje
| Zloženie | 100 % xantánová guma (E415) |
|---|---|
| Veľkosť balenia | Balenie 50 g |
| Alergény | Bez deklarovaných alergénov |
| Stravovanie | Bez lepku, vhodné pri celiakii |
| Skladovanie | Na suchom mieste, chránenom pred vlhkosťou a svetlom |
Často kladené otázky
Vaše otázky, naše rady
Prečo xantánová guma hrudkovatie?
Pri priamom kontakte s tekutinou má tendenciu hrudkovať. Najprv ju zmiešajte so suchou surovinou (cukrom, múkou) alebo ju rozmiešajte ponorným mixérom, aby ste dosiahli dokonale hladkú konzistenciu.
Funguje xantánová guma za studena?
Áno, je to jedna z jej predností: zahusťuje za studena aj za tepla, vďaka čomu je veľmi praktická do zálievok, studených omáčok a pokrmov bez tepelnej úpravy.
Možno ju použiť v bezlepkovom recepte namiesto pšeničnej múky?
Nenahrádza samotnú múku, ale kompenzuje absenciu lepku tým, že striedke dodáva pružnosť a súdržnosť. Použite 1 až 2 % z hmotnosti použitej alternatívnej múky.
Ďalšie informácie
Objavte všetky produkty FUNCAKES, našu ponuku potravinárskych prídavných látok a náš sortiment fondánových cukrových hmôt.
Súvisiace produkty
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
