Saracino - Aróma
Aromatická pasta s mučenkou 200 g
Koncentrovaná pasta s 30 % dužiny z mučenky: svieža, kyslastá chuť bez pridania vody do vašich príprav.
Aromatická pasta Saracino s mučenkou dodá krémom, ganache, penám a cestám na koláče sviežu, tropickú a jemne kyslastú chuť tohto ovocia. Obsahuje 30 % dužiny z mučenky, vďaka čomu je výrazne koncentrovanejšia než čerstvé ovocie či pyré: na výraznú chuť stačí pár gramov bez pridania vlhkosti, ktorá by rozmočila cesto alebo narušila krém.
Jej hladká textúra sa rovnomerne mieša a aróma dobre odoláva pečeniu aj mrazeniu. Vďaka farbeniu betakaroténom dodá svetlým prípravám aj prirodzený žltooranžový odtieň.
Hlavné vlastnosti
- Dužina z ovocia
- 30 %
- skutočná mučenka
- Balenie
- 200 g
- uzatvárateľný kelímok, dávkovanie po gramoch
- Odolnosť
- Pečenie
- aróma stabilná pri pečení aj mrazení
- Profil
- Kyslastá
- svieža, tropická, jemne výrazná
Odporúčané použitie
- Piškótové korpusy, koláče a sušienky: vmiešajte do cesta pred pečením, aróma sa zachová aj po vytiahnutí z rúry.
- Maslový krém a frosting: pridajte na konci šľahania, aby ste získali ovocnú polevu na cupcakes alebo vrstvenú tortu bez nadmernej vlhkosti.
- Peny, bavarois a krémy: vmiešajte do základu pred pridaním vyšľahanej smotany, vhodné aj na mrazenie.
- Plnky do koláčov a dezertov: ochuťte cukrársky krém, šľahanú ganache alebo curd.
- Zmrzliny a sorbety: ochuťte zmes pred zmrazením v zmrzlinovači.
- Cukrová pasta a fondán: vymieste malé množstvo, aby ste ochutili poťahovaciu hmotu alebo modelované ozdoby.
Dávkovanie: začnite približne s 30 až 50 g na kilogram zmesi, ochutnajte a potom upravte podľa požadovanej intenzity. Keďže pasta je sladká a kyslá, v receptoch, ktoré sú na to citlivé (snehové pusinky, maslové krémy), zohľadnite jej obsah cukru a kyslosť.
Technický list
| Značka | Saracino (Taliansko) |
|---|---|
| Typ produktu | Koncentrovaná aromatická pasta |
| Chuť | Marakuja |
| Čistá hmotnosť | 200 g |
| Zloženie | Glukózový sirup, cukor, dužina z marakuje (30 %), regulátor kyslosti: kyselina citrónová (E330), voda, zahusťovadlo: pektín (E440), agar-agar (E406), arómy a farbivo: betakarotén (E160a) |
| Alergény | Môže obsahovať stopy vajec, arašidov, sóje, mlieka a orechov |
| Výživové hodnoty (100 g) | Energia 1163 kJ / 278 kcal, sacharidy 71 g, z toho cukry 51 g, bielkoviny 0,2 g |
| Skladovanie | Neotvorený pohár skladujte na chladnom a suchom mieste, chránený pred svetlom. Po použití ho dobre uzavrite |
Často kladené otázky
Vaše otázky, naše rady
Aký je rozdiel oproti pyré z marakuje?
Ovocné pyré pozostáva prevažne z vody a používa sa vo veľkom množstve, čo mení konzistenciu zmesi alebo krému. Aromatická pasta s 30 % dužiny, zahustená pektínom a agarom, dodá chuť už v niekoľkých gramoch bez zmeny konzistencie.
Zachová sa aróma pri pečení?
Áno. Chuť sa zachová v piškótovom korpuse, koláči či sušienke po upečení a zostáva stabilná aj po zmrazení, takže je vhodná do dezertov a plniek.
Zafarbí pasta pripravované pokrmy?
Mierne: betakarotén (E160a) dodáva prirodzený žltooranžový odtieň, ktorý je viditeľný v maslovom kréme alebo svetlej pene. Na sýtejšiu farbu pridajte potravinárske farbivo.
Aké alergény obsahuje?
Recept neobsahuje žiadne hlavné alergény, môže však obsahovať stopy vajec, arašidov, sóje, mlieka a orechov. Pred použitím skontrolujte etiketu zakúpeného pohára.
Ďalšie zdroje
Objavte všetky naše cukrárske arómy, kolekciu Saracino a naše potravinárske farbivá na zvýraznenie farby.
Viac informácií
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
