Sosa - rastlinné penidlo
Potatowhip Cold 450 g
Texturizačné a emulgačné činidlo na použitie za studena, zemiakový proteín.
Potatowhip Cold od Sosa je 100 % rastlinné texturizačné a emulgačné činidlo vyrobené zo zemiakových bielkovín. Je určený ako náhrada vaječného bielka v prípravách výlučne za studena. Vyznačuje sa vysokou penivosťou a emulgačnou schopnosťou a neutrálnou chuťou, vďaka čomu zvýrazňuje chute a umožňuje dosiahnuť v receptoch čistejšie farby. Na rozdiel od produktu Potatowhip standard nemá koagulačné vlastnosti.
Technické vlastnosti
- Formát
- 450 g
- Profesionálne balenie
- Dávkovanie
- 3-5 %
- Podľa požadovanej konzistencie
- Spracovanie
- Za studena
- Bez koagulačných vlastností
Odporúčané použitie
- Surový sneh
- Studené peny
- Rastlinné omáčky a emulzie
- Ochutené alebo infúzované nápoje
Rada od Patissland
Úplný technický list
| Zloženie | Zemiakový proteín |
|---|---|
| Alergény | Môže obsahovať stopy vajec, arašidov, sóje, mlieka, orechov a sezamu |
| Koagulačné vlastnosti | Žiadne, používa sa výlučne za studena |
| Skladovanie | Pri teplote 15 až 25 °C, na suchom mieste (vlhkosť do 60 %), chráňte pred svetlom a pachmi |
Časté otázky
Vaše otázky, naše rady
Aký je rozdiel oproti produktu Potatowhip standard?
Potatowhip Cold nemá koagulačné vlastnosti a používa sa výlučne za studena. Potatowhip standard má koagulačné vlastnosti a funguje aj za tepla.
Možno ho použiť s kyslými ovocnými pyré?
Áno, funguje v každej vodnej tekutine bez ohľadu na pH. Vyhnite sa však tekutinám obsahujúcim tuk, ktorý výrazne znižuje penivosť.
Aké dávkovanie použiť na prípravu surového snehu?
Od 3 do 5 % hmotnosti tekutiny, podľa požadovanej konzistencie a stability.
Ďalšie zdroje
Objavte kolekciu Sosa a pomoc pri príprave, prípadne porovnajte s produktom Potatowhip standard, ktorý možno používať za tepla, a s produktom Naturfoam, ďalším rastlinným penidlom.
Pre viac informácií
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
