FUNCAKES - Orechy
Lieskovoorieškové praliné 50 % - 325 g
Praliné pasta s 50 % lieskových orechov, pripravená na použitie.
Lieskovoorieškové praliné 50 % FUNCAKES je koncentrovaná lieskovooriešková pasta s krémovou konzistenciou, určená na priame pridanie do ganache, krémov a pien bez potreby úprav.
Charakteristika
- Čistá hmotnosť
- 325 g
- Pohár
- Lieskové orechy
- 50 %
- Profesionálna koncentrácia
- Konzistencia
- Krémová
- Po premiešaní
Použitie
- Paris-Brest, éclairs s praliné a makrónky.
- Šľahané ganache a mousseline krémy.
- Vložky a ľahké peny do dezertov.
- Náplň do čokoládových bonbónov a formovaných praliné.
- Remeselné zmrzliny a mrazené parfait.
Technický list
| Zloženie | Lieskové orechy (50 %), cukor, emulgátor E322 (sójový lecitín) |
|---|---|
| Alergény | Obsahuje lieskové orechy a sóju |
| Dávkovanie na šľahanú ganache | 20 až 25 % z celkovej hmotnosti (napr.: 200 g mliečnej čokolády + 100 g praliné + 200 ml smotany) |
| Dávkovanie na mousseline krém | 80 g na 500 g cukrárskeho krému + 150 g masla |
| Dávkovanie na Paris-Brest | 120 g na 300 g cukrárskeho krému + 100 g masla |
| Skladovanie | 18 až 22 °C, suché miesto; po otvorení znovu uzavrite a spotrebujte do 3 mesiacov |
Časté otázky
Vaše otázky, naše rady
Prečo olej vystupuje na povrch v pohári?
Ide o prírodný olej z lieskových orechov, ktorý sa pri odstátí mierne oddelí, čo je znakom minimálne spracovaného zloženia. Energetickým miešaním počas 30 sekúnd sa obnoví pôvodná krémová konzistencia.
Aký je rozdiel oproti praliné s 30 % lieskových orechov?
Koncentrácia 50 % ponúka výraznejšiu arómu a intenzívnejšiu chuť lieskových orechov, pričom obsahuje pomerne menej cukru než praliné s 30 % lieskových orechov.
Dá sa použiť na prípravu domácej praliné čokolády?
Áno, zmiešajte približne 200 g rozpustenej mliečnej čokolády so 100 g tohto praliné a pripravte si praliné polevu alebo náplň.
Ďalšie zdroje
Objavte karamelizované kúsky lieskových orechov FUNCAKES, celú kolekciu lieskových orechov alebo značku FUNCAKES.
Zistite viac
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
