Sosa - Kasvipohjainen vaahdotusaine
Potatowhip Cold 450 g
Kylmänä käytettävä rakennetta muokkaava ja emulgoiva perunaproteiini.
Sosan Potatowhip Cold on 100-prosenttisesti kasvipohjainen rakennetta muokkaava ja emulgoiva aine, joka valmistetaan perunaproteiinista. Se on tarkoitettu korvaamaan munanvalkuainen yksinomaan kylmänä valmistettavissa ruoissa. Tuote vaahtoutuu ja emulgoituu tehokkaasti ja on maultaan neutraali, joten se korostaa makuja ja auttaa saavuttamaan resepteissä puhtaammat värit. Toisin kuin Potatowhip standard, sillä ei ole hyydyttäviä ominaisuuksia.
Tekniset ominaisuudet
- Koko
- 450 g
- Ammattilaispakkaus
- Annostus
- 3-5 %
- Halutun rakenteen mukaan
- Käsittely
- Kylmänä
- Ei hyydyttäviä ominaisuuksia
Suositellut käyttötavat
- Kypsentämättömät marengit
- Kylmät vaahdot
- Kasvipohjaiset kastikkeet ja emulsiot
- Maustetut tai haudutetut juomat
Patisslandin vinkki
Täydellinen tekninen tuoteseloste
| Koostumus | Perunaproteiini |
|---|---|
| Allergeenit | Saattaa sisältää jäämiä kananmunasta, maapähkinöistä, soijasta, maidosta, pähkinöistä ja seesamista |
| Hyydyttävä ominaisuus | Ei lainkaan, käytetään ainoastaan kylmänä |
| Säilytys | 15–25 °C:ssa kuivassa paikassa (ilmankosteus alle 60 %), valolta ja hajuilta suojattuna |
Usein kysytyt kysymykset
Kysymyksesi, neuvomme
Miten se eroaa Potatowhip standardista?
Potatowhip Coldilla ei ole hyydyttäviä ominaisuuksia, ja sitä käytetään ainoastaan kylmänä. Potatowhip standardilla on hyydyttäviä ominaisuuksia, ja se toimii myös kuumana.
Voiko sitä käyttää happamien hedelmäsoseiden kanssa?
Kyllä, se toimii kaikissa vesipohjaisissa nesteissä pH-arvosta riippumatta. Rasvaa sisältäviä nesteitä on kuitenkin vältettävä, sillä ne heikentävät vaahtoavuutta huomattavasti.
Mitä annostusta kannattaa käyttää kypsentämättömään marenkiin?
3–5 % nesteen painosta halutun rakenteen ja pysyvyyden mukaan.
Lisämateriaalit
Tutustu Sosa-kokoelmaan ja valmisteluapuun tai vertaa sitä Potatowhip standardiin, jota voi käyttää kuumana, sekä toiseen kasvipohjaiseen vaahdotusaineeseen Naturfoamiin.
Tutustu tarkemmin
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
