Sosa - jäätelön stabilointiaine
Profiber Stab 5 - 600 g
Clean label -stabilointiaine, joka sisältää 100 % kasvikuituja ja sopii pienimuotoiseen jäätelötuotantoon.
Profiber Stab 5 on jäätelöiden ja sorbettien ammattikäyttöön tarkoitettu stabilointiaine, joka sisältää ainoastaan kasviperäisiä kuituja (pellava, psyllium, sitrushedelmät) eikä lainkaan synteettistä emulgointiainetta. 600 g:n pakkaus sopii laboratorioille, joissa valmistetaan pieniä määriä: yhdellä purkilla voi stabiloida jopa 120 kg seosta.
Tekniset ominaisuudet
- Vakioannostus
- 0,5%
- Stabiloitua seosta/purkki
- 120 kg
- Aktivointilämpötila
- 85 °C
Suositellut käyttökohteet
- Maitopohjaiset seokset, miedot sorbetit ja rasvaiset seokset pienimuotoisessa tuotannossa
- Clean label -reseptit ilman synteettisiä lisäaineita (ei E471:tä eikä E466:ta)
- Happamat hedelmäpohjaiset seokset suuremmalla, 0,65–0,7 %:n annostuksella
- Pehmeyden parantaminen ja kiteytymisen hallinta
Täydelliset tekniset tiedot
| Tuotemerkki | Sosa |
|---|---|
| Pakkaus | 600 g:n purkki (laboratoriokoko) |
| Koostumus | Pellavakuitu, psylliumin siemenkuori, sitruskuitu |
| Vakioannostus | 0,5 % seoksen painosta |
| Suurempi annostus | 0,65–0,7 % happamissa hedelmäpohjaisissa seoksissa (sitruuna, passionhedelmä, sitrushedelmät) |
| Allergeenit | Saattaa sisältää pieniä määriä pähkinöitä, maitoa, kananmunaa, soijaa, sinappia, selleriä, seesamia, sulfiitteja ja maapähkinöitä |
| Säilytys | Ennen avaamista: säilytä kuivassa paikassa huoneenlämmössä. Avaamisen jälkeen: sulje pakkaus huolellisesti |
Usein kysytyt kysymykset
Kysymyksesi, neuvomme
Mitä eroa on 3 kg:n pakkaukseen?
Koostumus ja annostus ovat samat: 600 g:n purkki sopii laboratorioille, jotka valmistavat pieniä määriä, kun taas 3 kg:n pakkaus on tarkoitettu säännölliseen tai suurempaan tuotantoon.
Toimiiko tuote happamissa hedelmäpohjaisissa seoksissa?
Kyllä, annostusta voi hieman nostaa (0,65–0,7 %) esimerkiksi sitruuna-, passionhedelmä- tai sitruspohjaisissa seoksissa.
Voiko sitä käyttää ilman ammattitason jäätelökonetta?
Se on suunniteltu ammattikäyttöön laboratoriossa, mutta sitä voi käyttää myös tavallisessa jäätelökoneessa noudattamalla ilmoitettua annostusta.
Lisäresurssit
ammattikäyttöön tarkoitetut tekniset ainesosat Sosa-valikoima
Syvennä osaamistasi
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
