Kokonaisia kuorittuja pistaaseja (Pistacia vera), valmiina käyttöön, paahdettaviksi tai kuorittaviksi käyttötarkoituksen mukaan. Alkuperämaa Yhdysvallat. 1 kg:n pakkaus soveltuu tasaiseen tuotantoon leipomossa.
Koostumus: 100 % pistaaseja, ei lisättyä suolaa eikä sokeria
Käyttö leivonnassa
Kotitekoinen pistaasipraliini: paahda, karamellisoi kuivalla pannulla ja jauha
Pistaasitahnaan: jauha kuorimisen jälkeen ilman sokeria
Rapeaan feuilletine-seokseen: rouhi karkeasti ja sekoita valkosuklaan kanssa
Leivonnaisten koristeluun ja täytteeksi kokonaisina tai rouhittuina
Huomioitavaa
Usein kysyttyä
Pitääkö pistaasit paahtaa ennen praliinin valmistusta?
Kyllä, paahda 160 °C:ssa 12–15 minuuttia, jotta aromit kehittyvät ennen jauhamista.
Onko näistä pistaaseista poistettu ohut kuori?
Ei, niissä on ohut kuori tallella. Perinteistä praliinia varten sitä ei tarvitse poistaa: kuoriminen on tarpeen vain puhdasta vihreää pistaasitahnaa valmistettaessa.
Kuinka paljon praliinia saadaan 1 kg:sta pistaaseja?
Tavallisella suhteella 50 % pistaaseja ja 50 % sokeria saadaan noin 1,8 kg valmista praliinia.
