Mallard Ferrière: aromeja, rhodoid-kalvoja ja ruostumattomasta teräksestä valmistettuja muotteja
Vuonna 1924 perustettu ranskalainen tuotemerkki Mallard Ferrière tarjoaa kitarakalvoja (rhodoid-kalvoa), tiivistettyjä aromeja ja ruostumattomasta teräksestä valmistettuja leivontamuotteja.
Kitarakalvot ja rhodoid-kalvot
Asetaatista valmistettuja kitarakalvoja (150 mikronia, 60x40 cm) käytetään ohuena ja sileänä alustana suklaan, glukoosin tai peilikiiltoisen kuorrutteen levittämiseen. Näin irrotettu pinta on kiiltävä ja kuplaton.
Laaja valikoima aromeja
Mallard Ferrière tarjoaa tiivistettyjä aromeja 125 ml:n pulloissa monissa mauissa (suolainen karamelli, hapankirsikka, kastanja, passionhedelmä, vaahtokarkki, meloni, pistaasi, päärynä) kermien, vaahtojen ja ganachejen maustamiseen.
Usein kysyttyä
Mihin kitarakalvoa käytetään?
Se toimii ohuena ja sileänä alustana suklaan tai kuorrutteen levittämiseen, jolloin pinnasta tulee kiiltävä ja kuplaton irrotettaessa muotista.
Miten Mallard Ferrière -aromi annostellaan?
Muutama millilitra riittää tavalliseen valmistuserään; lisää aromia vähitellen halutun voimakkuuden mukaan.
Vaativatko ruostumattomasta teräksestä valmistetut muotit erityistä huoltoa?
Huolellinen pesu ja kuivaus jokaisen käyttökerran jälkeen ehkäisevät hapettumisjälkiä pitkällä aikavälillä.
