Sosa - hyytelöimisaine
Agar-agarjauhe
Punalevistä uutettu kasvipohjainen hyytelöimisaine kiinteisiin ja jäykkiin geeleihin.
Sosan agar-agarjauhe on 100-prosenttisesti luonnollista alkuperää oleva hyytelöimisaine, joka on uutettu punalevistä (Rhodophyceae). Maultaan ja väriltään neutraali tuote säilyttää aromit ja sopii kaikenlaisten vesipitoisten, makeiden tai suolaisten nesteiden hyytelöittämiseen. Sen hyytelöimiskyky on 8–10 kertaa suurempi kuin liivatteen, joten se on erinomainen valinta kiinteiden geelien valmistukseen ammattimaisessa leivonnassa ja ruoanlaitossa.
Tekniset ominaisuudet
- Annostus / kg
- 2–15 g
- rakenteen mukaan
- Aktivointi
- 90 °C
- hyytelöityminen alkaa 60 °C:ssa
- Pakkaus
- 500 g
- uudelleensuljettava purkki
Suositellut käyttötavat
- Hillot, hedelmäpastat ja kiinteät hyytelöt
- Kiinteät kaviaarit ja hyytelöidyt helmet
- Kuumat ja kylmät, termoreversiibelit vaahdot
- Makeiden tai suolaisten vesipitoisten valmisteiden hyytelöittäminen
- Voidaan lämmittää useita kertoja ilman, että ominaisuudet heikkenevät
Patisslandin vinkki
Täydellinen tekninen tietolehti
| Koostumus | Agar-agar (E406), dekstroosi |
|---|---|
| Allergeenit | Saattaa sisältää jäämiä pähkinöistä, maidosta, soijasta, sulfiiteista, kananmunasta, sinapista, selleristä, seesamista ja maapähkinästä |
| Energia / 100 g | 720 kJ / 172 kcal |
| Rasva | 0,1 g (josta tyydyttyneitä rasvahappoja 0,01 g) |
| Hiilihydraatit | 86 g (josta sokereita 0,4 g) |
| Kuitu / proteiini | 0,4 g / 0,1 g |
| Suola / kalsium / kalium | 1,3 g / 110 mg / 35 mg |
| Säilytys | Kuiva paikka (suhteellinen kosteus alle 60 %), valolta ja hajuilta suojattuna, 15–25 °C:ssa |
Usein kysytyt kysymykset
Kysymyksesi, neuvomme
Miten agar-agar eroaa liivatteesta?
Agar-agarin hyytelöimiskyky on 8–10 kertaa suurempi kuin liivatteen, ja se on kasvi- eikä eläinperäistä. Se on termoreversiibeli ja tuottaa kiinteän, hauraan rakenteen, kun taas liivate tekee rakenteesta pehmeän.
Voiko agar-agarilla valmistetun tuotteen pakastaa?
Ei, geeli muuttuu rakeiseksi ja siitä irtoaa vettä sulatuksen aikana. Pakastettavaan valmisteeseen kannattaa käyttää pakastuksen kestävää hyytelöimisainetta.
Miten agar-agaria annostellaan halutun rakenteen mukaan?
Annostele 2 g/kg pehmeää geeliä varten ja enintään 15 g/kg erittäin kiinteää geeliä (kiinteitä kaviaareja) varten. Kuumenna aina 90 °C:seen hyytelöitymisen aktivoimiseksi. Hyytelöityminen alkaa 60 °C:ssa.
Lisäresurssit
Tutustu ammattikäyttöön tarkoitettujen elintarvikelisäaineiden valikoimaamme tai Sosan Proglaçageen, täydentävään hyytelöimisaineeseen, joka on suunniteltu pakastuksen kestäviin kiiltäviin kuorrutteisiin.
Lue lisää
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
