Sosa - Stabilointiaine
Viinikivi - 1 kg
Luonnollinen stabilointiaine ja kiteytymisenestoaine leivontaan ja makeisten valmistukseen.
Sosan viinikivi eli kaliumvetytartraatti (E336i) on monikäyttöinen happamuudensäätöaine ja stabilointiaine. Se auttaa vakauttamaan valkuaisvaahdon ja voiteet, estämään sokerin kiteytymisen karamelleissa sekä edistämään taikinoiden kohoamista yhdessä ruokasoodan kanssa.
Tekniset ominaisuudet
- Tavanomainen annostus
- 1–3 g/100 g
- Käsittely
- Kylmä
- Tekninen nimi
- E336i
Suositellut käyttökohteet
- Vakaampi ja runsaampi valkuaisvaahto ja marenki
- Karamellit, joissa sokeri ei kiteydy
- Kohotettavat taikinat yhdessä ruokasoodan kanssa
- Parempaa kestävyyttä vaativat voiteet
Täydelliset tekniset tiedot
| Tuotemerkki | Sosa |
|---|---|
| Pakkaus | 1 kg:n purkki |
| Tekninen nimi | Monokaliumtartraatti (E336i) |
| Tyyppi | Happamuudensäätöaine ja stabilointiaine |
| Koostumus | Hieno, valkoinen kiteinen jauhe |
| Lämpöreversiibeliys | Ei, käytetään vain kylmänä |
| Allergeenit | Saattaa sisältää jäämiä pähkinöistä, maidosta, kananmunasta, soijasta, sinapista, selleristä, seesamista, sulfiiteista ja maapähkinästä |
Usein kysytyt kysymykset
Kysymyksiä ja neuvoja
Voiko viinikivellä korvata ruokasoodan?
Ei, se yhdistetään ruokasoodaan kohotusaineen muodostamiseksi. Se ei yksinään kohota taikinaa.
Mikä on sopiva annostus valkuaisvaahdolle?
Käytä yleensä 1–3 g valmistetta 100 g:aa kohti ja säädä määrää käyttötarkoituksen mukaan (stabilointi, kiteytymisen estäminen).
Estääkö se todella karamellin kiteytymisen?
Kyllä, se on yksi sen klassisista käyttötarkoituksista makeisten valmistuksessa, sillä sen avulla saadaan sileitä karamelleja ilman uudelleenkiteytyneitä sokerikiteitä.
Lisää resursseja
Tutustu tarkemmin
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
