Other formats available
Equatoriale-maitosuklaakuorrute 35%, pehmeä ja monikäyttöinen.
Equatoriale Lait 35% on Valrhonan kohtuullisen maitopitoisuuden kuorrutussuklaa. Sen pehmeä, maitoinen ja täyteläinen makuprofiili tekee siitä monikäyttöisen valinnan ganacheihin, mousseihin ja arkisiin kuorrutuksiin. Erityisen pidetty tasapainoisen maito-kaakaosuhteensa ansiosta, joka sopii laajalle yleisölle.
Tämä 1 kg:n pakkaus sopii säännöllisesti leipovalle kotileipurille 5-15 jälkiruoan valmistukseen.
Maistelumuistiinpanot
Esimerkki on suuntaa antava ja perustuu alla oleviin asetuksiin. Säädä määrä oman valmistuksesi mukaan.
| Mihin käyttöön? | Suklaamousse (175 g / 4 hlö) |
|---|---|
| Kuinka monta annosta? | 3 valmistusta |
| Tarvittava määrä | 525 g |
| Suositeltu pakkauskoko | 1 pussi, 1 kg |
| Temperointivara (10 %) | 578 g |
Vinkki: Varaa aina 10 % ylimääräistä temperoinnin luontaisten hävikkien varalle. Osta mahdollisimman suuri pakkaus: kilohinta on aina edullisempi.
Arviointi perustuu Valrhonan tälle tuotteelle suosittelemien käyttökohteiden mukaan.
Valrhonan virallinen käyrä tälle suklaalle.
Valrhonan virallisesti suosittelemat ainesosat, jotka tuovat tästä suklaasta parhaat puolet esiin.
Valrhonan tuotteet, jotka täydentävät tätä tuotetta täydellisesti.
Patisslandin luova idea, jossa tämän tuotteen ainutlaatuinen makuprofiili pääsee esiin.
Suklaakeksi, Equatoriale Lait 35 % -suklaamousse, hasselpähkinäpraliinitäyte ja kinuskikuorrute. Maitomainen, kermainen maku ja voimakas kaakaon maku tuovat paahdetun hasselpähkinän vivahteet upeasti esiin.
| Tuotemerkki | Valrhona (Ranska, Tain-l'Hermitage) |
|---|---|
| Tuoteperhe | Seos |
| Tyyppi | Maito |
| Kaakaopitoisuus | Vähintään 35 % |
| Juoksevuus | 4 pisaraa viidestä |
| Saatavilla olevat pakkauskoot | 1 kg |
| Säilytys | 18 kuukautta 16-18 °C:ssa, kosteudelta suojattuna |
| Allergeenit | Maito (tuotteesta riippuen). Saattaa sisältää pähkinää ja soijaa. |
| Valmistusmaa | Ranska (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
250 g sopii suklaaseen tutustumiseen tai yksittäiseen jälkiruokaan. 1 kg riittää säännöllisesti leipovalle kotikokille (5-15 jälkiruokaa). 3 kg tai enemmän sopii työpajoihin ja ammattikäyttöön: kilohinta on suurissa pakkauksissa selvästi edullisempi.
Couverture-suklaassa on runsaasti kaakaovoita (yleensä yli 31 %), ja se on tarkoitettu ammattilaisille. Juoksevuutensa ansiosta se sopii kuorruttamiseen, muottiin valamiseen ja kaikkiin hienon suklaanvalmistuksen tekniikoihin.
Kun suklaa jää näkyviin ja kovettuu (muottiin valaminen, kuorrutus, koristeet): kyllä, temperointi on välttämätöntä kiillon, napsahtavuuden ja säilyvyyden vuoksi. Kun suklaa sekoitetaan muihin aineksiin (vaahdot, ganachet, keksit): ei välttämätöntä, tavallinen sulatus riittää.
Noin 35-40 Valrhona-suklaapapua 100 grammaa kohti. Kätevä pakkaus, jonka avulla annostelet gramman tarkkuudella punnitsematta, kun olet tottunut siihen.
Säilytä mielellään 16-18 °C:ssa kuivassa paikassa valolta ja hajuilta suojattuna. Vältä jääkaappia (kondensaatio aiheuttaa harmaantumista). Uudelleensuljetussa pussissa suklaa säilyy 18 kuukautta.
Tutustu Valrhona-mallistoon, suklaisiin ja praliineihin sekä Silikomart-muotteihin Patisslandilla.
