Sosa - Emulgointiaine
Glicemul - 400 g
Rasvaliukoinen emulgointiaine teksturoituihin öljyihin ja runsasrasvaisiin massoihin.
Glicemul on rasvafaasiin tarkoitettu jauhemainen emulgointiaine, joka sisältää rasvahappojen mono- ja diglyseridejä (E471). Se nostaa rasvojen sulamispistettä ja tekee öljyistä, pähkinä- ja siemenvoista sekä runsaasti rasvaa sisältävistä massoista rakenteeltaan kiinteämpiä ja vakaampia.
Tekniset ominaisuudet
- Annostus (rasvafaasi)
- 30–60 g/kg
- Kuumakäyttö
- 60 °C
- Lämpötilapalautuva
- Kyllä
Suositellut käyttökohteet
- Teksturoituja ja rakenteistettuja öljyjä vaativaan koristeluun
- Vahvemman rakenteen saavat pähkinä- ja siemenvoit
- Paljon rasvaa sisältävät massat, jotka vaativat parempaa vakautta
- Rakenteet, jotka voidaan kuivata ohuiksi viipaleiksi
Täydellinen tekninen tietolehti
| Tuotemerkki | Sosa |
|---|---|
| Pakkaus | 400 g:n purkki |
| Pääainesosa | Rasvahappojen mono- ja diglyseridit (E471) |
| Liukoisuus | Vain rasvoissa (rasvaliukoinen) |
| Käyttö | Kuumana (enintään 60 °C), vaikuttaa tämän jälkeen kylmänä |
| Lämpötilapalautuvuus | Kyllä |
Usein kysytyt kysymykset
Kysymyksiäsi, neuvojamme
Toimiiko Glicemul vedessä?
Ei, se on rasvaliukoinen eikä liukene vesipohjaisiin seoksiin: sitä tulee lisätä vain rasvafaasiin.
Mihin lämpötilaan se on kuumennettava lisättäessä?
Kuumenna rasvafaasi 60 °C:seen, jotta aine leviää tasaisesti, ja anna sen sitten jäähtyä: tuote vaikuttaa tämän jälkeen kylmänä.
Miten se eroaa Sucre Emulista?
Sucre Emul (E473) toimii kuumassa ja kylmässä sekä vesi- että rasvafaasissa, kun taas Glicemul (E471) soveltuu vain rasvafaasiin.
Lisämateriaalit
Lue lisää
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
