SOSA - TEKNINEN SOKERI
Glukoosijauhe - 500 g
Kuivattu glukoosi 33 DE, valmistettu maissitärkkelyksestä.
Sosa-glukoosijauhe (33 DE) on kuivattua glukoosisiirappia, joka valmistetaan maissitärkkelyksen osittaisella entsymaattisella hydrolyysillä. Kuiva muoto mahdollistaa tarkan annostelun ilman veden lisäämistä, mikä on hyödyllistä valmisteissa, joiden kosteuspitoisuutta on säädeltävä.
Tekniset ominaisuudet
- Dextrose Equivalent
- 33 DE
- Muoto
- 500 g
- purkki
- Alkuperä
- Maissi
- elintarviketärkkelys
Suositellut käyttökohteet
- Karamellit ja keitetyt makeiset
- Vedetty ja puhallettu sokeri (annostelu ilman lisättyä vettä)
- Jäätelöt ja sorbetit (rakenne, kiteytymisen esto)
- Fondantit ja kuorrutteet
- Sokerimassat ja sokerikoristeet
Täydelliset tekniset tiedot
| Ainesosat | Kuivattu glukoosisiirappi (alkuperä: maissi) |
|---|---|
| Allergeenit | Ei sisällä koostumuksessaan yhtäkään EU:n lainsäädännössä luetelluista 14 merkittävästä allergeenista |
| Koostumus | Valkoinen, kosteutta imevä jauhe |
| Säilytys | Kuivassa paikassa, suojattuna kosteudelta ja valolta |
| Pakkaus | 500 g:n purkki |
Usein kysytyt kysymykset
Kysymyksiäsi, neuvomme
Miksi valita jauhe nestemäisen glukoosin sijaan?
Jauhe ei lisää seokseen vettä: sitä suositaan vedetyn ja puhalletun sokerin valmistuksessa sekä keitoksissa, joissa kosteutta on säädeltävä.
Miten se lisätään sokerikeitokseen?
Sen voi lisätä suoraan sokeriin keittämisen aikana tai liuottaa ensin pieneen määrään kuumaa vettä tasaisemman sekoittumisen varmistamiseksi.
Mikä on sen tehtävä jäätelössä?
Se ehkäisee jääkiteiden muodostumista ja tekee rakenteesta pehmeän, ja sen makeutuskyky on sakkaroosia heikompi.
Lisäresurssit
Tutustu kaikkiin ammattileivonnan ainesosiin ja Sosa Ingredients -tuotevalikoimaan.
Syvennä osaamistasi
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
