SOSA - TEKNINEN SOKERI
Nesteglukoosi DE60 - 1,5 kg
DE60-glukoosisiirappi, kohtuullisen makea ja kiteytymistä voimakkaasti ehkäisevä.
Sosa DE60 -nesteglukoosi on tekninen, luonnollista alkuperää oleva siirappi, joka uutetaan tärkkelyksestä entsymaattisella hydrolyysillä. Sen dekstroosiekvivalentti on 60, ja se on kohtuullisen makeaa ja kiteytymistä voimakkaasti ehkäisevää, joten se sopii ammattimaiseen leivontaan, suklaanvalmistukseen ja jäätelönvalmistukseen.
Tekniset ominaisuudet
- Dekstroosiekvivalentti
- DE 60
- Makeus
- POD 67,5 %
- PAC 114 %
- Pakkauskoko
- 1,5 kg
- purkki
Suositellut käyttökohteet
- Ganachet ja suklaatäytteet (joustavuus)
- Jäätelöt ja sorbetit (rakenne, kiteytymisen ehkäisy)
- Makeiset ja karamellit (stabiilisuus)
- Kuorrutteet ja glasyyrit
- Hedelmäpastat ja makeiset
Täydellinen tekninen tietolehti
| Ainesosat | Glukoosisiirappi (alkuperä: tärkkelys) |
|---|---|
| Allergeenit | Ei sisällä koostumuksessaan mitään EU-lainsäädännössä luetelluista 14 tärkeimmästä allergeenista |
| Arvot | POD 67,5 %, PAC 114 % |
| Säilytys | Viileässä ja kuivassa paikassa valolta suojattuna, pakkaus tiiviisti suljettuna |
| Pakkaus | 1,5 kg:n purkki |
Usein kysytyt kysymykset
Kysymyksiä ja neuvoja
Miksi valita DE60 DE40:n sijaan?
DE60 on makeampaa (POD 67,5 % verrattuna 45 %:iin), ja sen kiteytymistä ehkäisevä vaikutus on myös voimakkaampi (PAC 114 % verrattuna 108 %:iin), minkä vuoksi se sopii makeisiin, joissa makeudella on suurempi merkitys.
Sopiiko se vatkattaviin ganacheihin?
Kyllä, se tuo joustavuutta ja täyteläisyyttä sekä voimakkaamman makeuden kuin DE40-glukoosi.
Miten sitä annostellaan karamellireseptissä?
Sakkaroosin lisäksi, yleensä osana kokonaissokerimäärää, jotta kiteytymistä voidaan hallita kypsennyksen loppuvaiheessa.
Lisämateriaalit
Tutustu kaikkiin ammattileivonnan ainesosiin ja Sosa Ingredients -valikoimaan.
Lue lisää
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
