SOSA - RAKENTEEN MUOKKAAJA
Elintarvikekäyttöön tarkoitettu glyseriini - 1,3 kg
Nestemäinen, kasviperäinen emulgointiaine ja jäätymisenestoaine työpajakokoisessa pakkauksessa.
Sosan elintarvikekäyttöön tarkoitettu glyseriini on nestemäinen, kasviperäinen emulgointiaine. Se on väritöntä, paksua ja hieman makeaa. Tämä 1,3 kg:n pakkaus sopii pienillä tuotantomäärillä työskenteleville tai koostumusta testaaville työpajoille ennen mahdollista siirtymistä ämpärikokoon.
Tekniset ominaisuudet
- Alkuperä
- Kasviperäinen
- Nestemäinen, väritön
- Emulgointiaineen annostus
- 2–3 g/kg
- 5–10 g/kg jäätymisenestoaineena
- Koko
- 1,3 kg
- Työpajapakkaus
Suositellut käyttökohteet
- Jäätelöt ja sorbetit (sileä rakenne, jäätymisenesto)
- Ganachet ja vaahdot (emulsion vakaus)
- Suklaat ja tryffelit
- Koostumuksen testaaminen ennen tuotantoon siirtymistä
- Kosteuden säilyttäminen leivonnaisissa
Täydelliset tekniset tiedot
| Ainesosat | Kasviglyseriini (100 %) |
|---|---|
| Allergeenit | Ei sisällä EU:n lainsäädännössä lueteltuja 14:ää merkittävää allergeenia |
| Sertifikaatit | Vegaaninen |
| Ominaisuudet | Emulgointiaineen annostus 2–3 g/kg, jäätymisenestoaineen annostus 5–10 g/kg (1 g glyseriiniä vastaa jäätymisenesto-ominaisuuksiltaan 4 g sokeria) |
| Pakkaus | 1,3 kg:n purkki |
Usein kysyttyä
Kysymyksiä ja neuvoja
Mikä on glyseriinin tarkka tehtävä ganachessa tai vaahdossa?
Se toimii emulgointiaineena auttaen yhdistämään ja vakauttamaan seoksia, joilla on taipumus erottua, jolloin niiden rakenne on tasaisempi.
Voiko sitä käyttää sorbeteissa ilman muita jäätymisenestoaineita?
Kyllä. Annoksella 5–10 g/kg se alentaa jäätymispistettä ja rajoittaa jääkiteiden muodostumista, mikä tekee rakenteesta sileän.
Riittääkö 1,3 kg:n pakkaus säännölliseen käyttöön leipomossa?
Se sopii satunnaiseen käyttöön tai pieniin tuotantomääriin. Säännölliseen tuotantoon 6 kg:n pakkaus on edullisempi.
Lisämateriaalit
Tutustu kaikkiin ammattitason leivonnaisten valmistusaineisiin ja Sosa Ingredients -valikoimaan.
Tutustu lisää
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
