FUNCAKES - lisäaine
Ksantaanikumi 50 g
Kylmänä aktivoituva luonnollinen sakeuttamisaine, välttämätön gluteenittomassa leivonnassa
FUNCAKES-ksantaanikumi (E415) on sokerin käymisellä valmistettu sakeuttamisaine. Se antaa rakennetta ja vakautta emulsioille, kastikkeille ja taikinoille vaikuttamatta makuun, ja se säilyy vakaana niin happamassa ympäristössä kuin pakastamisen jälkeenkin. Gluteenittomassa leivonnassa se palauttaa vaihtoehtoisiin jauhoihin gluteenin tavallisesti antaman elastisuuden.
Ominaisuudet
- Koko
- 50 g
- Uudelleensuljettava purkki
- Annostus
- 0,5–5 g/kg
- Käyttötarkoituksen mukaan
- Lisäainekoodi
- E415
- Sokerin käyminen
Suositellut käyttötarkoitukset
- Gluteeniton leivonta: leivät, briossit, keksit ja piirakkataikinat riisi- tai tattarijauhoista
- Emulsioiden stabilointi: salaatinkastikkeet, kylmät kastikkeet
- Soseet ja kastikkeet: säilyttää rakenteen ja kiillon
- Kakkujen koristelu: elintarvikeliima sokerimassakoristeiden kiinnittämiseen
- Jäätelöt ja sorbetit: tasainen rakenne, estää kiteytymistä
Tekniset tiedot
| Koostumus | Ksantaanikumi 100 % (E415) |
|---|---|
| Koko | 50 g:n purkki |
| Allergeenit | Ei ilmoitettuja allergeeneja |
| Ruokavalio | Gluteeniton, sopii keliakiaa sairastaville |
| Säilytys | Kuivassa paikassa, suojassa kosteudelta ja valolta |
Usein kysytyt kysymykset
Kysymyksiä ja neuvoja
Miksi ksantaanikumi paakkuuntuu?
Sillä on taipumus paakkuuntua joutuessaan suoraan kosketuksiin nesteen kanssa. Sekoita se ensin kuivaan ainesosaan (sokeriin, jauhoihin) tai sekoita sauvasekoittimella, jotta saat täysin tasaisen rakenteen.
Toimiiko ksantaanikumi kylmänä?
Kyllä, tämä on yksi sen eduista: se sakeuttaa sekä kylmänä että kuumana, joten se sopii erinomaisesti salaatinkastikkeisiin, kylmiin kastikkeisiin ja kypsentämättömiin seoksiin.
Voiko sitä käyttää gluteenittomassa reseptissä vehnäjauhojen sijasta?
Se ei korvaa jauhoja, mutta kompensoi gluteenin puutetta palauttamalla murulle elastisuutta ja rakennetta. Käytä 1–2 % käytettyjen vaihtoehtoisten jauhojen painosta.
Lisäresurssit
Tutustu kaikkiin FUNCAKES-tuotteisiin, elintarvikelisäaineisiin ja sokerimassoihin.
Tutustu lisää
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
