Valrhona Inspiration - hedelmäkuorrute
Inspiration Matcha
Valrhona Inspiration Matcha -kuorrute. Japanilaista vihreää teetä suklaamaisessa rakenteessa.
Inspiration Matcha on matchateetä sisältävä Valrhona-kasvipohjainen kuorrute. Koostumus: sokeri, kaakaovoi 35%, vihreä matchatee 8,1%, auringonkukkalesitiini. Tuote ei sisällä väri- eikä säilöntäaineita, ja sen vihreä väri on täysin luonnollinen. Laadukkaalle matchalle ominaiset kasvismaiset vivahteet ja hento karvaus rakenteessa, jota voi työstää kuten valkosuklaata.
Ominaisuudet
- Tyyppi
- Hedelmäkuorrute
- Kaakaovoi + hedelmä
- Luonnollinen
- 100%
- Ei väri- eikä aromiaineita
- Väri
- Luonnollinen matchanvihreä
- Peräisin yksinomaan hedelmästä
Aromiprofiili
Vallitseva aromi
vihreä tee
Hento vivahde
matcha
Ominaistuoksu
kasvismainen ja hieman karvas
Maistelumuistiinpanot
Mihin käyttöön?
Arvio Valrhona-koulun tälle tuotteelle suosittelemien käyttötapojen mukaan.
Ganachet
Mousset
Muottikonvehdit
Suklaalevyt
Kuorrutteet
Jäätelöt & sorbetit
Temperointikäyrä
Valrhona-tuotteen virallinen temperointikäyrä.
Sulatus
45 - 48 °CVesihaude jatkuvasti sekoittaenJäähdytys
26 - 27 °CHyvien kiteiden kiteytyminenTyöstö
28 - 29 °CIhanteellinen muottilämpötila
Täydelliset yhdistelmät
Valrhona-koulun virallisesti suosittelemat ainesosat tämän hedelmäkuorrutteen täydentämiseen.
Tämän hedelmäkuorrutteen kumppanit
Valrhona-tuotteet täydentävät tätä tuotetta täydellisesti luomuksissasi.
Nimikkoresepti
Luova idea tämän tuotteen esittelyyn.
Matcha-hasselpähkinäleivos
InspiraatioHasselpähkinä-dacquoise, Inspiration Matcha -mousse, manteli-hasselpähkinäpraliinitäyte, vihreä matchakuorrute. Matchan kasvismaiset vivahteet tasapainottavat praliinin herkullisuutta.
Täydelliset tekniset tiedot
| Tuotemerkki | Valrhona (Ranska, Tain-l'Hermitage) |
|---|---|
| Tuotesarja | Inspiration - hedelmäkuorrutteet |
| Tyyppi | Hedelmäkuorrute (ei kaakaota) |
| Koostumus | Kaakaovoi + sokeri + hedelmä |
| Luonnollinen | Ei väriaineita, aromeja eikä säilöntäaineita |
| Koko | 3 kg |
| Säilytys | 16–18 °C:ssa, valolta ja kosteudelta suojattuna |
| Allergeenit | Saattaa sisältää jäämiä pähkinöistä, soijasta, gluteenista ja maidosta. |
| Valmistusmaa | Ranska (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
Usein kysyttyä
Kysymyksiä ja neuvoja
Mikä on hedelmäkuorrute Inspiration?
Hedelmäkuorrute on Valrhona-innovaatio, jossa kaakao korvataan hedelmäjauheella. Koostumus: kaakaovoi + sokeri + hedelmä. Sitä käsitellään täsmälleen kuten valkosuklaata (sulatus, temperointi, muottiin valaminen), mutta sen maku ja väri ovat 100-prosenttisesti peräisin hedelmästä. Ei lisättyjä väriaineita eikä aromeja.
Miten Inspiration-kuorrute temperoidaan?
Lämpötilakäyrä on hieman matalampi kuin tavallisella valkosuklaalla: sulatus 45-48 °C, kiteytyminen 26-27 °C, työskentely 28-29 °C. Tärkeää: sekoita jatkuvasti sulatuksen aikana, sillä Inspiration-kuorrutteiden koostumus on tavallista suklaata paksumpi.
Kuinka kauan Inspiration-tuotteita voi säilyttää?
Koska Inspiration-tuotteet valmistetaan luonnollisista hedelmistä (eivätkä ne sisällä väriaineita tai säilöntäaineita), ne ovat herkempiä. Säilytä valmiit tuotteet takahuoneessa enintään 18 °C:ssa valolta suojattuina. Myy ne enintään 4 viikon kuluessa. Läpinäkymätön pakkaus pidentää säilyvyyttä merkittävästi.
Voiko Inspirationista tehdä vaahdotettua ganachea?
Kyllä, ehdottomasti. Inspiration-kuorrutteet sopivat erinomaisesti vaahdotettuun ganacheen koostumuksensa ansiosta (kaakaovoi + sokeri + hedelmä). Käytä valkosuklaaganachen vaahdotusohjetta ja korvaa vain Ivoire Inspirationilla. Anna levätä jääkaapissa vähintään 12 tuntia ennen vaahdottamista.
Miksi koostumus on paksumpi kuin suklaalla?
Hedelmäjauhe sisältää luonnostaan kuituja ja pektiiniä, jotka sakeuttavat massaa. Siksi massaa on sekoitettava jatkuvasti sulatuksen aikana ja reseptejä kannattaa muokata hieman (lisää esimerkiksi ganacheen hieman enemmän kermaa).
Lisämateriaalit
Tutustu Valrhona-mallistoon, suklaisiin ja praliineihin sekä luonnollisiin väriaineisiin Patisslandilla.
Tutustu lisää
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
