Silikomart-suklaamuotti
Suklaamuotti - Choco Flower
Geneerinen neliterälehtinen kukkamuotti, jonka avulla voit tehdä samaan levyyn useita erivärisiä kukkia.
Tämä Silikomart-suklaamuotti on suunniteltu 8 neliterälehtisen, geneerisen kukan muotoisen suklaakonvehdin valmistukseen. Joustavan elintarvikekäyttöön sopivan silikonin ansiosta konvehdit on helppo irrottaa muotista niitä rikkomatta.
Kokonaistilavuus: 96 mL. Syvennyksen mitat: 3,5 cm × 3,5 cm × 1,2 cm. Uunin, jääkaapin ja pakastimen kestävä (lämpötilat: -60 °C – 230 °C).
Tekniset tiedot
- Kolot
- 8
- 12 mL syvennystä kohti
- Kokonaistilavuus
- 96 ml
- Eli 124 g suklaata
- Materiaali
- Silikoni
- Helppo irrottaa muotista
Määräohje
Suuntaa antava esimerkki, joka vastaa alla olevia asetuksia. Säädä määrä oman valmistustarpeesi mukaan.
| Suklaatyyppi | Tumma suklaa |
|---|---|
| Kappalemäärä | 8 (1 täysi muotti) |
| Tarvittava tilavuus | 96 ml |
| Sulatetun suklaan määrä | 126 g |
| Ostettava määrä (15 % lisäys temperointia varten) | 140 g |
Vinkki: Temperoinnissa kuluu luonnostaan 10–15 % aineksista (jäännökset kulhossa ja lastassa). Varaa aina hieman enemmän kuin tarkka määrä.
Vaadittava taso ja valmistusaika
Taso
Edistynyt
Suosituksena hallittu temperointi ja huolellinen irrotus muotista
Aktiivinen työaika
35 min
Temperointi, muotoilu ja kaapiminen
Kiteytyminen
2 h
Huoneenlämmössä, suojassa kosteudelta
Tälle muotille suositeltu suklaa
Neutraali 35-prosenttinen Ivoire-pohja, jolla jokaisen kukan voi värjätä eri väriseksi: valikoimamme ainekset syötävään, moniväriseen kimppuun.
Nopea temperointi: kolme lämpötilakäyrää
Temperointi kiteyttää kaakaovoin vakaaseen muotoon. Ilman temperointia suklaa harmaantuu, ei kiillä eikä irtoa muotista kunnolla.
| Suklaa | 1. Sulatus | 2. Jäähdytys | 3. Uudelleenlämmitys (työstö) |
|---|---|---|---|
| Tumma suklaa 60-72 % | 50-55 °C | 28-29 °C | 31-32 °C |
| Maitosuklaa 30-40 % | 45-50 °C | 27-28 °C | 29-30 °C |
| Valkosuklaa / Inspiration | 40-45 °C | 26-27 °C | 28-29 °C |
Tämän muotin nimikkoreseptit
Kaksi luovaa Patissland-ideaa tälle geneeriselle 4-terälehtiselle kukkamuotille. Ainekset on valittu Valrhona-tuotevalikoimastamme.
Monivärinen Ivoire-kimppu
TunnusomainenTee kaikkiin 8 syvennykseen kuoret puhtaasta valkoisesta Ivoire 35% -suklaasta ja sivele sitten jokaisen kukan päälle värjättyä kaakaovoita (vaaleanpunaista, keltaista tai oranssia), niin saat vaihtelevan kimpun ilman muotin vaihtamista.
Tämän reseptin tärkeimmät ainesosat
Ivoire 35% 250 g
12.99 €
Dulcey-karamellikukat
Herkullinen muunnelmaKaramellisoidusta Blonde Dulcey 35% -suklaasta valmistettu kuori, täytteenä manteli-hasselpähkinäpraliini. Kultainen väri ja keksimäinen maku tekevät kukista entistä herkullisempia.
Tämän reseptin tärkeimmät ainesosat
Dulcey 35% Blonde 250 g
12.99 €
Manteli-hasselpähkinäpraliini 50%
15.99 €
Näin saat muotin kestämään 10 vuotta
Silikomart-muotti on pitkäikäinen sijoitus. Näin säilytät sen ominaisuudet vuosien ajan.
Ennen ensimmäistä käyttöä
Pese haalealla saippuavedellä ja kuivaa. Rasvaamista ei tarvita: Silikomart-silikoni on luonnostaan tarttumaton.
Tavallinen pesu
Haaleaa vettä ja mietoa saippuaa tai astianpesukoneen ylätaso. Vältä hankaavia sieniä, sillä ne haurastuttavat silikonia.
Säilytys
Säilytä tasossa tai rullattuna ilman tiukkoja taitoksia, suojassa suoralta kuumuudelta ja pölyltä. Säilytä mieluiten suljetussa rasiassa.
Käyttöikä
Vähintään 10 vuotta, jos tuotetta hoidetaan hyvin. Kulumisen merkkejä ovat pinttyneet rasvatahrat, joustavuuden heikkeneminen ja pysyvät muodonmuutokset.
Tekniset tiedot kokonaisuudessaan
| Tuotemerkki | Silikomart (Italia) |
|---|---|
| Muoto | Kukka (4 terälehteä) |
| Syvennysten määrä | 8 |
| Tilavuus syvennystä kohden | 12 ml |
| Kokonaistilavuus | 96 ml |
| Syvennyksen mitat | 3,5 cm × 3,5 cm × 1,2 cm |
| Materiaali | Elintarvikekäyttöön soveltuva silikoni |
| Lämmönkesto | -60 °C – 230 °C |
| Yhteensopiva | Uuni, jääkaappi, pakastin, astianpesukone |
| BPA-vapaa | Kyllä |
Usein kysyttyä
Teidän kysymyksenne, meidän neuvomme
Kuinka monta suklaata voin valmistaa kerralla?
Muotissa on 8 noin 12 ml:n syvennystä. Yhdellä muotillisella valmistat siis 8 suklaata. Ammattimaisessa sarjatuotannossa käytetään usein rinnakkain 3–5 samanlaista muottia.
Pitääkö silikonimuotti rasvata ennen käyttöä?
Ei. Silikomart-silikoni on luonnostaan tarttumaton. Kun temperoit suklaan oikein, irrotat sen muotista täydellisesti. Rasvaaminen jättäisi suklaan pintaan rasvaisia jälkiä.
Miksi suklaani harmaantuu kiteytymisen jälkeen?
Suklaan harmaantuminen (rasvakukinta) kertoo epäonnistuneesta temperoinnista: suklaa on joko kuumentunut liikaa (yli 55 °C) tai sitä ei ole jäähdytetty riittävästi. Maku ei muutu, mutta kiilto ja napsahtava rakenne katoavat. Sulattaminen ja uudelleen temperointi korjaavat ongelman.
Voinko tehdä muotin jokaisesta kukasta erivärisen?
Kyllä, tämä on tämän yleiskäyttöisen muotin pääasiallinen käyttötarkoitus: täytä kaikki 8 kolosta neutraalilla Ivoire 35 % -suklaalla ja koristele sitten jokainen muotista irrotettu kukka eri värisellä kaakaovoilla (suihkeella tai siveltimellä), jotta saat samalle levylle erisävyisiä kukkia.
Voinko käyttää suklaan sijaan Candy Melts- tai Deco Melts -nappeja?
Kyllä, ehdottomasti. Candy Melts -napit (Wilton, FunCakes, PME Cake) on suunniteltu sulamaan ilman temperointia, ja ne ovat erinomainen vaihtoehto aloittelijoille tai lapsille. Lopputulos on hieman himmeämpi kuin temperoidulla suklaalla.
Lisää hyödyllistä tietoa
Täydennä suklaaprojektiasi Valrhona-valikoimallamme: Ivoire 35 % 250 g, Dulcey 35 % blondi 250 g, ruusunmuotoinen suklaamuotti tai tutustu Valrhona-suklaiden valikoimaan ja suklaatarvikkeiden ja -muottien valikoimaan tai koko Silikomart-tuotevalikoimaan.
Tutustu lisää
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
