Silikomart-suklaamuotti
Suklaamuotti - Choco Uovo
Valmista 3D-pääsiäismunasuklaita tällä Silikomartin silikonimuotilla.
Tämä Silikomart-suklaamuotti on suunniteltu kahden 3D-pääsiäismunan muotoisen suklaan valmistukseen. Joustavasta elintarvikekäyttöön soveltuvasta silikonista valmistettu muotti mahdollistaa suklaiden vaivattoman irrottamisen ilman rikkoutumisvaaraa.
Kokonaistilavuus: 400 ml. Syvennyksen mitat: 10 cm × 7 cm × 7 cm. Uunin, jääkaapin ja pakastimen kestävä (lämpötila: -60 °C - 230 °C).
Tekniset tiedot
- Syvennykset
- 2
- 200 ml per syvennys
- Kokonaistilavuus
- 400 ml
- Eli 520 g suklaata
- Materiaali
- Silikoni
- Helppo irrottaa muotista
Määräarvio
Esimerkki, joka vastaa alla olevia asetuksia. Säädä määrä oman valmistustapasi mukaan.
| Suklaatyyppi | Tumma suklaa |
|---|---|
| Kappalemäärä | 2 (1 kokonainen muotti) |
| Tarvittava määrä | 400 ml |
| Sulatetun suklaan määrä | 528 g |
| Ostettava määrä (15 % temperointivara) | 600 g |
Vinkki: Temperoinnissa hukkaan menee luonnostaan 10-15 % suklaasta (jäämät kulhossa ja lastassa). Varaa aina hieman enemmän kuin tarkka määrä.
Vaadittava taitotaso ja valmistusaika
Taitotaso
Edistynyt
Vaativa irrotus muotista (2 puolikkaan liittäminen yhteen) tai tarkat yksityiskohdat
Aktiivinen työaika
60 min
Temperointi + muotoilu + kaapiminen
Kiteytyminen
4 h
Huoneenlämmössä, suojassa kosteudelta
Tälle muotille suositeltu suklaa
Valikoimamme kuorrutussuklaa sopii täydellisesti nimikkoreseptien 3D-pääsiäismuniin ja tarkkaan muotoiluun.
Nopea temperointi - 3 lämpötilakäyrää
Temperointi kiteyttää kaakaovoin vakaaseen muotoon. Ilman temperointia suklaa harmaantuu, ei kiillä eikä irtoa muotista kunnolla.
| Suklaa | 1. Sulatus | 2. Jäähdytys | 3. Uudelleenlämmitys (työstölämpötila) |
|---|---|---|---|
| Tumma 60-72 % | 50-55 °C | 28-29 °C | 31-32 °C |
| Maito 30-40 % | 45-50 °C | 27-28 °C | 29-30 °C |
| Valkoinen / Inspiration | 40-45 °C | 26-27 °C | 28-29 °C |
Nimikkoreseptit tälle muotille
Kaksi Patisslandin nimikkoreseptiä, jotka on suunniteltu tätä 3D-pääsiäismunamuottia varten. Ainekset on valittu Valrhona-valikoimastamme.
Täytetty 3D-Caraïbe-munasuklaa
NimikkoreseptiTemperoi Caraïbe 66 % -suklaa, valmista 2 puolikasta munankuorta ja liitä ne yhteen lämmitetyllä terällä. Täytä pienillä Dulcey-suklailla ennen sulkemista yllätyksen vuoksi.
Kaksivärinen 3D-muna
Herkullinen muunnelmaValkoinen Ivoire 35% -suklaakuori, jossa on marmoroitu kuvio Inspiration Framboise -suklaalla (vaaleanpunainen) ja Yuzulla (keltainen). Taiteellinen efekti juhlavalle pääsiäispöydälle.
Tämän reseptin tärkeimmät ainesosat
Ivoire 35% 250 g
12.99 €
Inspiration Framboise 250 g
17.99 €
Inspiration Yuzu 250 g
17.99 €
Näin saat muottisi kestämään 10 vuotta
Silikomart-muotti on pitkäikäinen sijoitus. Näin säilytät sen ominaisuudet vuodesta toiseen.
Ensimmäinen käyttökerta
Pese lämpimällä saippuavedellä ja kuivaa. Rasvaaminen ei ole tarpeen: Silikomart-silikoni on luonnostaan tarttumaton.
Tavallinen pesu
Pese haalealla vedellä ja miedolla pesuaineella tai astianpesukoneessa (ylätasolla). Vältä hankaavia sieniä, sillä ne heikentävät silikonia.
Säilytys
Säilytä tasossa tai rullalle käärittynä ilman tiukkoja taitoksia, suojassa suoralta lämmöltä ja pölyltä. Mieluiten suljetussa laatikossa.
Käyttöikä
Vähintään 10 vuotta, jos muottia hoidetaan hyvin. Kulumisen merkkejä ovat pinttyneet rasvatahrat, joustavuuden heikkeneminen ja pysyvät muodonmuutokset.
Täydelliset tekniset tiedot
| Tuotemerkki | Silikomart (Italia) |
|---|---|
| Muoto | 3D-pääsiäismuna |
| Syvennysten määrä | 2 |
| Tilavuus syvennystä kohden | 200 ml |
| Kokonaistilavuus | 400 ml |
| Syvennyksen mitat | 10 cm × 7 cm × 7 cm |
| Materiaali | Elintarvikekelpoinen silikoni |
| Lämmönkesto | -60 °C - 230 °C |
| Yhteensopiva | Uuni, jääkaappi, pakastin, astianpesukone |
| BPA-vapaa | Kyllä |
Usein kysyttyä
Kysymyksesi, neuvomme
Kuinka monta suklaata voin valmistaa kerralla?
Tässä muotissa on 2 noin 200 ml:n syvennystä. Yhdellä käyttökerralla valmistat siis 2 suklaata. Ammattimaisessa sarjatuotannossa käytetään yleensä rinnakkain 3-5 samanlaista muottia.
Pitääkö silikonimuotti rasvata ennen käyttöä?
Ei. Silikomart-silikoni on luonnostaan tarttumaton. Suklaan oikea temperointi riittää täydelliseen irrottamiseen muotista. Rasvaaminen jättäisi suklaan pintaan rasvaisia jälkiä.
Miksi suklaani muuttuu vaaleaksi kiteytymisen jälkeen?
Vaaleaksi muuttuminen (sokerikukinta) kertoo epäonnistuneesta temperoinnista: joko sulatuslämpötila on ollut liian korkea (>55 °C) tai jäähdytys on ollut riittämätön. Maku ei muutu, mutta kiilto ja napsahtavuus katoavat. Virheen korjaat sulattamalla ja temperoimalla suklaan uudelleen.
Voinko käyttää Candy Meltsiä tai Déco Meltsiä suklaan sijaan?
Kyllä, ehdottomasti. Candy Melts -napit (Wilton, FunCakes, PME Cake) on suunniteltu sulatettaviksi ilman temperointia, ja ne ovat erinomainen vaihtoehto aloittelijoille ja lapsille. Lopputulos on hieman vähemmän kiiltävä kuin temperoidulla suklaalla.
Miten saat suklaalle peilimäisen pinnan?
Kolme tärkeää asiaa: (1) tarkka temperointi yllä olevan taulukon lämpötilojen mukaan, (2) täysin puhdas ja kuiva muotti, (3) kiteytyminen tasaisessa huoneenlämmössä (18-20 °C), ei jääkaapissa (kondensaatio aiheuttaa tahroja).
Näin valitset oikean pääsiäismunamuotin
Choco Uovo -muotilla valmistat silikonista kaksi suurta 3D-pääsiäismunaa (puolikkaat liitetään yhteen). Jos haluat samankokoisen munan, jossa on kiiltävä ja kova kuori, tutustu PET-muoviseen munamuottiin. Jos haluat valmistaa kerralla useita pieniä munia, tutustu Choco Egg -muottiin (15 kolosta). Jos haluat koristella minikokoisen munan, tutustu Choco Stamp E -leimasimiin tai Uovo 01- ja Choco Stamp E -täydelliseen pakettiin.
Lisätietoja
Täydennä suklaaprojektiasi Valrhona-valikoimallamme: Caraïbe 66 % 250 g, Dulcey 35 % blond 250 g, Ivoire 35 % 250 g tai tutustu Patisslandin Valrhona-suklaiden valikoimaan. Tutustu myös pääsiäisvalikoimaan, suklaatarvikkeisiin ja -muotteihin tai koko Silikomart-valikoimaan.
Täydennä valikoimaa
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
