Tritan-muotti - Amore 01-P

Silikomart Professionalin Chocadò-mallistoon kuuluva Tritan-muotti Amore 01-P sopii sydämenmuotoisten suklaakonvehtien valmistukseen. Tässä ammattikäyttöön tarkoitetussa 21 syvennyksen muotissa syntyy peilikiiltoisia konvehteja, jotka irtoavat siististi ilman irrotusainetta. Se on suunniteltu suklaamestareille ja kondiittoreille.

Tritan: optiset ominaisuudet

• Erittäin sileä sisäpinta antaa muotista irrotetulle suklaalle peilikiillon.
• Läpinäkyvyys mahdollistaa temperoinnin silmämääräisen tarkkailun suklaata valettaessa.
• Kiteytyneen suklaan luonnollinen kiilto toistuu uskollisesti.
• Muotoillulla pinnalla ei ole varjostumia eikä mikronaarmuja.

Tritan: mekaaniset ominaisuudet

• Jäykkyys edistää suklaan luonnollista kutistumista kiteytymisen aikana.
• Suklaa irtoaa siististi ja nopeasti ilman liiallista käsittelyä tai irrotussuihketta.
• Kestää lämpöshokkeja ja mekaanista rasitusta kovassa käytössä.
• Kestää asianmukaisesti huollettuna useita tuhansia käyttökertoja.

Tritan: elintarviketurvallisuus

• BPA-vapaa-sertifioitu (bisfenoli A).
• Ei sisällä PFAS-yhdisteitä (per- ja polyfluorattuja alkyyliyhdisteitä).
• Täyttää voimassa olevat eurooppalaiset elintarvikekontaktia koskevat vaatimukset.
• Normaalissa käytössä aineita ei siirry suklaaseen.

Ominaisuudet

Syvennykset

21

Syvennystä kohden

36 x 30 mm

Korkeus

19 mm

Tilavuus suuntaa antava

15-18 ml

Käyttökohteet: tilaisuudet

• Ystävänpäivä: sydämenmuotoiset konvehdit ja suklaakonvehdit.
• Häät ja syntymäpäivät: sokeroidut mantelit ja yksilöidyt konvehdit.
• Yrityslahjat: yrityssuklaat lahjarasiassa.
• Käsityöläissuklaapuodit, konditoriat, juhlapalvelut ja koulutustyöpajat.

Käyttökohteet: valmistettavat tuotteet

• Klassiset konvehdit: ganachetäytteiset konvehdit (tumma, maito- ja valkosuklaa), karamellisoiduilla pähkinöillä koristellut suklaat, sydämenmuotoiset mendiantit ja kuorrutetut tryffelit.
• Nykyaikaiset luomukset: kaksikerroksiset konvehdit hedelmäsydämellä, rapeiden, valuvaisten ja vaahtoisten tekstuurien yhdistelmät, värjätyllä kaakaovoilla värjätty suklaa, ruby-suklaa.
• Täytteet: vaahdotetut ganachet (passionhedelmä, vadelma, yuzu), juoksevat tai puolijuoksevat kinuskit, hasselpähkinä- tai mantelipraliini, hedelmätahnatäyte.

Ammattilaisille

• Käsityöläissuklaamestareille: 21 tasalaatuista konvehtia yhdellä kertaa, nopea irrotus, siisti viimeistely jokaisessa kappaleessa.
• Luoville kondiittoreille: sopii kaikille suklaalaaduille ja täytteille, läpinäkyvyys helpottaa täytön tarkkailua, irrotussuihketta ei tarvita.
• Kouluttajille ja oppilaitoksille: läpinäkyvyys helpottaa työvaiheiden havainnollistamista, kestää toistuvaa käyttöä ja on turvallista materiaalia oppilaille.

Tekniset tiedot

Puhdistus ja säilytys

• Poista suklaajäämät haalealla vedellä (enintään 40 °C), pehmeällä sienellä ja neutraalilla pesuaineella.
• Huuhtele puhtaalla vedellä ja kuivaa nukkaamattomalla mikrokuituliinalla.
• Säilytä tasaisella alustalla valolta suojattuna ja vakaassa huoneenlämmössä (18–22 °C).
• Vältä kosketusta teräviin esineisiin ja pinoamista liian suuren painon alle.

Lisätarvikkeet

• Tarkkuuslämpömittari ja suklaan temperointikone
• Värillinen kaakaovoi ja airbrush koristeluun
• Elintarvikekäyttöön soveltavat metallinhohtoiset jauheet (kulta, hopea, pronssi)
• Konvehtirasiat, läpinäkyvät laatikot ja paperivuoat konvehtien pakkaamiseen

Patisslandin palvelu

• Silikomartin virallinen jälleenmyyjä
• Varastossa jatkuvasti nopeaa toimitusta varten
• Leivonnan ammattilaisten tekniset neuvot
• Mukana tekniset ohjeet ranskaksi

Usein kysyttyä