100-prosenttinen kuorituista manteleista valmistettu erityisen hieno ja tasalaatuinen mantelijauhe, joka sopii sileää ja yhtenäistä koostumusta vaativiin leivonnaisiin: macaronit, financiers-leivonnaiset ja frangipane. Alkuperä Kalifornia ja Australia, ei lisäaineita eikä säilöntäaineita.
Ominaisuudet
Ainesosat: 100 % kuorittuja manteleita, ei lisäaineita, säilöntäaineita eikä GMO:ita
Alkuperä: Kalifornia ja Australia
Raekoko: erityisen hieno ja tasalaatuinen, jauhettu ilman ylikuumenemista
Väri: luonnollinen vaalea norsunluun sävy
Saatavilla olevat pakkauskoot: 500 g ja 1 kg
Allergeenit: pähkinät (mantelit). Saattaa sisältää muiden pähkinöiden jäämiä
Käyttö leivonnassa
Macaronit: tant pour tant -seoksen pohja, sileät kuoret kahdesti siivilöitynä
Frangipane ja mantelivoide: täyteläisyyttä pieniin torttuihin ja galette-leivonnaisiin
Dacquoise ja joconde-kakkupohja: kevyt rakenne vatkatuilla valkuaisilla
Usein kysytyt kysymykset
Kysymyksiä ja neuvoja
Pitääkö tämä jauhe siivilöidä ennen macaronsien valmistusta?
Kyllä. Vaikka jauhe on erityisen hienoa, sen siivilöinti tomusokerin kanssa poistaa säilytyksen aikana muodostuneet pienet paakut ja takaa sileät kuoret.
Miten se eroaa tavallisesta mantelijauheesta?
Erityisen hieno raekoko saadaan käyttämällä tiheämpää seulaa: hiukkaset ovat pienempiä ja tasakokoisempia, ja ne sopivat vaativiin pintatuloksiin. Tavallinen jauhe sopii valmiin pinnan suhteen vähemmän vaativiin valmistuksiin.
Miten sitä säilytetään avaamisen jälkeen?
Säilytä ilmatiiviissä purkissa, mahdollisuuksien mukaan 10–12 °C:ssa, valolta ja kosteudelta suojattuna. Käytä 2–3 kuukauden kuluessa, jotta aromi säilyy.
