Azucren - lisäaineet
Azucren-marenkijauhe 500 g
Käyttövalmis tekninen seos vakaisiin marenkeihin ja pavloviin ilman raakaa kananmunaa.
Azucren-marenkijauhe on tekninen seos, joka on suunniteltu takaamaan tasalaatuiset tulokset ilman tuoreiden kananmunien käyttöön liittyviä hankaluuksia. Se antaa marengeille ja pavloville kiinteän mutta kevyen rakenteen, joka säilyy hyvin myös kosteissa olosuhteissa, ja jauhe säilyy kuivassa pitkään.
Tekniset ominaisuudet
- Nettopaino
- 500 g
- uudelleensuljettava purkki
- Suhde
- 1:9
- jauhetta ja vettä, osina
- Vastaavuus
- 158 valkuaista
- 50 g:n kananmunanvalkuaisia purkkia kohti
Suositellut käyttötarkoitukset
- Kiinteät marengit ja pavlovat
- Amerikkalainen voikreemi (kuumentamatta valmistettava)
- Kuninkaallinen kuorrute (royal icing)
Annosteluopas
- Suositeltu suhde: 1 osa jauhetta ja 9 osaa vettä
- Esimerkki: 100 g:n seokseen tarvitaan 10 g jauhetta ja 90 ml vettä
- Vastaavuus: 1 kg jauhetta vastaa 316 tuoretta kananmunanvalkuaista
Patisslandin vinkki
Täydelliset tekniset tiedot
| Tuotemerkki | Azucren |
|---|---|
| Nettopaino | 500 g |
| Ainesosat | kananmunanvalkuainen (vähintään 98 %), vaahdon stabilointiaine (trietyylisitraatti E1505), happamuudensäätöaine (sitruunahappo E330) |
| Pakkaus | uudelleensuljettava purkki, suojaa kosteudelta |
Usein kysyttyä
Kysymyksiä ja neuvoja
Mikä on marenkijauheen perusannostus?
1 osa jauhetta ja 9 osaa vettä: esimerkiksi 10 g jauhetta ja 90 ml vettä 100 g:n seosta varten.
Kuinka monta kananmunanvalkuaista 500 g:n purkki vastaa?
Noin 158 kappaletta 50 g:n kananmunanvalkuaista eli 316 valkuaista jauhekiloa kohti.
Voiko sitä käyttää kuumentamatta valmistettavaan voikreemiin?
Kyllä, se on yksi sen tärkeimmistä käyttötarkoituksista: se vakauttaa amerikkalaisen voikreemin ja kuninkaallisen kuorrutteen ilman raakaa kananmunaa.
Lisätietoja
Tutustu elintarvikelisäaineisiimme ja ammattilaisille tarkoitettujen teknisten ainesosien valikoimaamme, jotka sopivat yhteen kuivatun kananmunan valkuaisjauheen tai Azucren-pektiinin kanssa.
Lue lisää
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
