Valrhona-praliini - karamellisoitu pähkinätahna
Praliné Amande Noisette 50% - Craquant
Praliné Amande Noisette 50% craquant. Palamainen rakenne, sopii erinomaisesti rapeaksi sisukseksi.
Valrhona Praliné Amande Noisette 50% Craquant. Sama pohja kuin sileässä praliinissa (50 % pähkinöitä, perinteinen hiekkakaramellisointi), mutta rakenteessa säilyvät karamellisoitujen pähkinöiden rapeat palat. Sopii erinomaisesti tuomaan kerroskakkuihin rakenteellista kontrastia, rapeiden sisusten valmistamiseen tai vaahdotettujen ganachejen rakenteen rikastamiseen ilman lehtitaikinaa.
Ominaisuudet
- Pähkinät
- 50%
- Taattu vähimmäispitoisuus
- Koostumus
- Manteli + hasselpähkinä
- Valrhonan karamellisoitu praliinitahna
- Rakenne
- Rapeus
- Ominaispiirteinen makuprofiili
Makuprofiili
Pääasiallinen makuprofiili
pehmeä karamelli
Hienovarainen vivahde
manteli + hasselpähkinä
Ominaispiirre
rapeahko rakenne
Maistelumuistiinpanot
Suositellut käyttökohteet
Tälle tuotteelle parhaiten sopivat leivonta- ja suklaakäyttökohteet.
rapeaksi kerroskakun sisus
rakenteikkaiden konvehtien täyte
koriste
rakenteikas vaahdotettu ganache
Makuyhdistelmät
Ainesosat, jotka tuovat tämän tuotteen parhaat puolet esiin luomuksissasi.
Tämän praliinin kumppanit
Valrhonan tuotteet, jotka täydentävät tätä tuotetta täydellisesti luomuksissasi.
Nimikkoresepti
Luova idea tämän tuotteen esittelyyn omissa luomuksissasi.
Rakenteikkaat praliinikonvehdit
InspiraatioTemperoitua Caraïbe-tumma suklaata, kaakaopitoisuus 66 %, rapea praliinitäyte tuo rakennetta, viimeistelty sormisuolalla. Rapean praliinin palat tuovat kontrastia lisäämättä lehtitaikinaa.
Täydellinen tekninen tietolehti
| Tuotemerkki | Valrhona (Ranska, Tain-l'Hermitage) |
|---|---|
| Tuotesarja | Pähkinäpraliinit |
| Pähkinät | 50 % (manteli + hasselpähkinä) |
| Valmistusmenetelmä | perinteinen karamellisointi, rakeinen rakenne säilytetään |
| Pakkauskoko | 1 kg |
| Säilytys | 15–18 °C, valolta ja kosteudelta suojattuna |
| Allergeenit | Saattaa sisältää pähkinöitä, soijaa, gluteenia ja maitoa tuotteen mukaan |
| Valmistettu | Ranska (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
Usein kysytyt kysymykset
Kysymyksiäsi, neuvojamme
Mikä on Valrhona-praliné?
Praliné on tahna, joka sisältää vähintään 50 % pähkinöitä (manteleita, hasselpähkinöitä, pistaaseja jne.). Pähkinät karamellisoidaan sokerilla kuparipadoissa ja jauhetaan sitten hienoksi. Valrhona on vaalinut tätä ikivanhaa käsityötaitoa historiallisissa Tain-l'Hermitage-työpajoissaan jo 100 vuoden ajan.
Mitä eroa on sileällä ja rapealla pralinélla?
Sileä praliné jauhetaan tasaiseksi ja pehmeäksi tahnaksi. Rapea praliné sisältää jauhamattomia karamellisoituja pähkinänpaloja, jotka tuovat rakenteeseen kontrastia. Valitse rapea versio täytekakkujen sisuksiin tai rakenteikkaisiin ganacheihin ilman lehtitaikinaa.
Miten Valrhona-praliné säilytetään?
Säilytä 15-18 °C:ssa valolta ja kosteudelta suojattuna ilmatiiviissä astiassa. Älä säilytä jääkaapissa (muuttaa koostumusta). Jos pintaan muodostuu ohut kerros luonnollista öljyä, sekoita ennen käyttöä lastalla. Säilyvyys: 12 kuukautta avaamattomana, 3-4 kuukautta avaamisen jälkeen.
Praliné, pralin vai praline?
Praline = karamellisoidulla sokerilla kuorrutettu hasselpähkinä tai manteli (yksittäinen makeinen). Pralin = jauhe, joka saadaan karamellisoitujen pähkinöiden jauhamisesta. Praliné = tahna, joka syntyy, kun praliniä jauhetaan pidempään, kunnes siitä tulee pehmeää ja sileää. Valrhona valmistaa pralinéa (tahnaa).
Miksi sokeri nousee joskus pinnalle?
Kyseessä on luonnollinen rasvan ja sokerin komponenttien hapettumis- ja erottumisilmiö. Praliinin sekoittaminen lastalla palauttaa emulsion. Tämä ei ole virhe, vaan merkki siitä, ettei tuotteeseen ole lisätty teollista emulgointiainetta.
Lisämateriaalit
Tutustu Valrhona-mallistoon, suklaisiin ja praliineihin sekä Patisslandin konvehtimuotteihin.
Lue lisää
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
