Jouluhalkomuotit jouluksi ja entremets-leivonnaisiin
Kourumuotit, silikonimuotit, kuviointimatot ja täyteosat jouluhalkojen ja pitkänmallisten entremets-leivonnaisten valmistamiseen siistillä irrotuksella muotista.
Näin onnistut jouluhalon teossa
Vaihtoehtoja on kaksi: kourumuotti (ruostumatonta terästä tai muovia, usein kuviointimaton kanssa) ja silikoninen muotti, jossa on integroitu täyteosa. Kokoa kerrokset laittamalla mousse, hyydytetty täyte ja kakkupohja, pakasta läpikotaisin, irrota muotista kylmänä ja viimeistele peilikiilteellä tai samettispraylla.
Koot ja viimeistely
Muotteja on saatavilla eri pituuksina (perhekoon jouluhalot tai jaettavat koot), ja niihin kuuluu päätykappaleita siistiä sulkemista varten sekä kuviointimattoja pinnan kuviointiin. Viimeistely (samettipinta, kuorrute, suklaakoristeet) antaa lopullisen ilmeen.
Usein kysyttyä
Kourumuotti vai silikonimuotti?
Perinteiseen kokoamiseen sopii kourumuotti ja kuviointimatto, kun taas silikonimuotti takaa siistin irrotuksen muotista ja mahdollistaa täytteiden lisäämisen.
Pitääkö se pakastaa?
Kyllä, jotta irrotus muotista onnistuu siististi ja lopputulos on onnistunut.
Mikä täyte?
Täytemuotti (crémeux, hedelmähillo) valmistetaan ja pakastetaan etukäteen, ja asetetaan moussen keskelle.
Samettipinta?
Suihkuta samettispray jäätyneen jouluhalon päälle 20-30 cm:n etäisyydeltä.
