Sosa - emulgointiaine
Sucre Emul - 500 g
Monikäyttöinen emulgointiaine kreemeihin ja vakaisiin vaahtoihin sekä ilmakuplarakenteisiin.
Sosa Sucre Emul on rasvahappojen sakkaroosiestereihin (E473) perustuva jauhemainen emulgointiaine, joka on suunniteltu kevyiden vaahtojen, vakaiden kreemien ja teknisten ilmakuplarakenteiden valmistamiseen sekä kylmänä että kuumana. Se palautuu lämpötilan mukaan ja säilyttää rakenteensa pakastamisen, kypsennyksen ja sulattamisen jälkeen.
Tekniset ominaisuudet
- Annostus
- Enintään 5 g/kg
- Käyttö
- Kuuma/kylmä
- Lämpötilan mukaan palautuva
- Kyllä
Suositellut käyttökohteet
- Vakaat vaahdot ja tekniset ilmat
- Ilmavat kreemit modernissa leivonnassa ja gastronomisessa ravintolaruoassa
- Rasvaa sisältävät valmisteet, jotka kestävät hyvin pakastamista
- Kevyet rakenteet, jotka kestävät sekä kypsennyksen että sulattamisen
Täydellinen tekninen tuoteseloste
| Tuotemerkki | Sosa |
|---|---|
| Pakkaus | 500 g:n purkki |
| Tekninen nimi | Rasvahappojen sakkaroosiesterit (E473) |
| Liukoisuus | Vesifaasi ja rasva |
| Lämpötilan mukaan palautuva | Kyllä |
| Valmiin tuotteen säilytys | Sopii pakastamiseen, kypsentämiseen ja sulattamiseen ilman rakenteen heikkenemistä |
Usein kysytyt kysymykset
Kysymyksiä ja neuvoja
Toimiiko Sucre Emul rasvaisten nesteiden kanssa?
Kyllä, se sopii myös rasvaa sisältäviin valmisteisiin, toisin kuin jotkin emulgointiaineet, jotka soveltuvat vain yhteen faasiin.
Voiko sitä käyttää pakastamisen jälkeen?
Kyllä, saatu ilmava rakenne säilyy vakaana pakastamisen, kypsennyksen ja sulattamisen jälkeen.
Mikä on suositeltu enimmäisannostus?
5 g valmistuskiloa kohden: suurempi annostus ei paranna tulosta ja voi tehdä rakenteesta raskaan.
Lue lisää
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
